鸡蛋蛋黄是散的能吃吗,如何挑选新鲜鸡蛋
一般情况下,我们打开鸡蛋会发现蛋黄是完整的一颗,但有时候会碰到蛋黄是散的情况,那么,鸡蛋蛋黄为什么会是散的呢?鸡蛋蛋黄是散的能吃吗?
一、鸡蛋蛋黄是散的能吃吗
1.运输原因。鸡蛋在运输过程中受到外界的影响激烈晃动,引起蛋黄膜破裂,造成散黄现象。在这种情况下鸡蛋的营养价值是基本保持不变的。
2.存放原因。鸡蛋在储存过程中,由于蛋白稀释,水分慢慢向蛋黄渗透,使得蛋黄的体积膨胀,直到撑破蛋黄膜,发生散黄现象,此时鸡蛋可食用。
3.鸡蛋孵化原因。如果鸡蛋是受过精并经过一段时间的孵化的话,蛋黄也会发散,此时鸡蛋可食用。
4.外界的细菌、霉菌通过蛋壳气孔进入鸡蛋内部,从而造成鸡蛋散黄。这种情况下继续食用鸡蛋会有风险,先确定鸡蛋有无异味,无异味的情况下通过高温烹调杀菌,有异味说明细菌已在蛋体内繁殖,无法食用。
二、如何挑选新鲜鸡蛋
1.观察鸡蛋蛋壳。鸡蛋蛋壳手感粗糙,有类似磨砂的感觉,且色泽鲜亮洁净,说明是鲜蛋;鸡蛋蛋壳手感光滑,颜色光亮,说明是陈蛋;鸡蛋蛋壳颜色发黑,留有油渍,说明是臭蛋。
2.晃动鸡蛋,听声音。将鸡蛋拿到耳朵旁边轻轻晃动,若听到的声音是比较沉闷的,说明是新鲜的;若听到的声音像流水般,说明鸡蛋已经有一段时间了,不是很新鲜;若听到的声音有类似瓦碴的声音,说明蛋黄贴蛋壳或者是臭蛋,不能食用。
3.闻鸡蛋。将鸡蛋放到鼻子前闻一闻,若闻到的气味带有腥味,说明是新鲜的;若闻到的是臭味,说明鸡蛋已坏,不宜购买。
蛋黄中含有人体所需的胆固醇,而其含有的卵磷脂经过人体消化能够释放出胆碱,然后进入血液中合成乙酰胆碱,有增强记忆力的功能,因此,每天摄取适量的蛋黄,有助于身体健康,但是,食用过多的蛋黄时,过量胆固醇会形成高胆固醇血症,从而危害身体健康。
-
掌中宝要烤多久
掌中宝以前是鸡爪中那块突出的肉垫,现在大多数会从鸡翅,鸡腿连接处来取软骨一般掌中宝买回来之后可以直接炒,可以清蒸,也可以烤。那么掌中宝要烤多久才会熟会好吃呢?今天就来分享掌中宝的烤法。掌中宝要烤多久1.烤箱烤如果掌中宝是用家庭版的烤箱来烤的话,那么一般需...
-
牛百叶是牛的哪个部位,牛百叶制作过程中应该注意什么
牛百叶是非常好吃的,它取自于牛身上的肉,但是有很多人都不知道她是牛身上的哪个部位做成的,那么,牛百叶是牛的哪个部位?牛百叶的制作方法比较麻烦,牛百叶制作过程中应该注意什么?一、牛百叶是牛的哪个部位牛百叶是牛身上的内脏之一,因为牛身上的内脏是比较多的,所以它...
-
掌中宝要煮多长时间
掌中宝以前是鸡爪中间一块厚的肉垫,现在会在鸡腿,鸡翅以及翅根当中来选取软肋,也被叫做掌中宝,吃上去q弹脆嫩,那么掌中宝要煮多长时间,如何烹制才会更好吃呢?今天就把大厨们制作掌中宝的经验分享给大家。一、掌中宝要煮多长时间10分钟左右其实掌中宝煮的时间不用很久,...
-
优质猪肉的标准是什么,如何挑选到好猪肉
现在市场上有很多地方都在卖猪肉,但是现在有的那些不良的商贩有那些不好的猪肉代替优质的猪肉进行贩卖,这严重的欺骗了消费者。人们都希望买到优质的猪肉,那么大家知道我们国家优质猪肉的标准是什么吗?接下来一起来看看吧。优质猪肉的标准现在我们国家关于优质猪...