银耳怎样才算发霉,发霉的银耳能吃吗
银耳是生活中常见的食材,无论煮汤还是凉拌,味道都相当不错。我们都知道,银耳是干货的一种,如果保存不当的话,是很容易引起发霉或是变质的现象,那么,银耳怎样才算发霉呢?
一、银耳怎样才算发霉
1.对于干燥的银耳来说,品质好的银耳叶片是白色的,而且比较大,肉质也很厚,还会富有弹性,闻起来也没有异味儿。银耳一旦发霉变质,它的叶片就会变成焦黄的颜色,还有的会出现偏绿的褐色。银耳表面看起来不光亮,而且摸起来也比较易碎。并且发霉变质的的银耳根部都会带有黑色的斑点,用水泡发以后会存在大量的异味。
2.对于新鲜的银耳来说,鲜银耳的外表是呈白色透明状的,而且还会伴有黄色,弹性非常好。鲜银耳发霉变质以后,它的透明度就会减弱,而且它的叶片还会变得干枯,存在较大的异味,比较容易碎。
二、银耳发霉能吃吗
银耳发霉不能吃,银耳保存不当,是很容易引起发霉现象的,银耳发霉之后是不能食用的,因为很容易受到霉菌的侵染。我们吃了发霉的银耳,就会给肠胃带来一定的刺激,很容易出现腹泻等现象。所以银耳发霉之后,是不能吃的,还是直接扔掉为好。
三、银耳的挑选方法
1.挑银耳的时候要看色泽,品质好的银耳一般都是呈现白色或者是米黄色,而且银耳也会比较松散。如果我们在挑选银耳的时候,发现银耳缺乏光泽,而且还会带有黑斑的现象,那么这样的银耳一般品质都会比较差,所以不建议购买。
2.挑银耳的时候要闻气味,品质好的银耳闻起来味道都会有特别的香味,而放置时间比较久的银耳,闻起来会有异味或是酸味。
银耳需要浸泡后再烹饪,浸泡银耳的时候尽量用凉水浸泡,浸泡三个小时即可,这样泡好银耳的口感会更加劲道,如果着急食用的话,可以用温水来浸泡,这样可以减少浸泡银耳的时间。浸泡之后的银耳需要用清洗反复冲洗干净才能用于烹饪,这样吃起来会健康一些,银耳虽然好吃,但是适量为好。
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