带鱼怎样炸才酥脆

带鱼清洗干净后，裹上鸡蛋液和面粉糊，最好可以在面粉糊里面加入泡发粉。面粉糊不能加入太多的水，这样会导致带鱼挂不上面糊，油锅加热至7成热的时候，加入裹好面糊的带鱼，炸至2面金黄后，捞出后备用，转小火加热油锅至8成热，倒入带鱼后复炸一遍。