千味醉专业问答
健康美味、优质生活从问答频道里专业问答专栏开始吧，专业问答专栏为您专业问答方面提供无微不至的解答，不再不懂专业问答方面的知识，不再疑虑专业问答方面的知识，健康美味生活全面开启尽在专业问答专栏。
-
![炒荷兰豆需要焯水吗]( "炒荷兰豆需要焯水吗")
炒荷兰豆需要焯水吗
分情况，若是比较鲜嫩的荷兰豆，则不需要将其焯水后炒制食用，直接整个豆荚连带着一起炒制食用即可，此时的豆荚较嫩，不会形成苦味等。若是已经成熟或是偏老的豌豆，则需要将其去皮焯水后再炒制食用，老豌豆焯水后可以缩短炒制的时...
-
![荷包蛋和煎鸡蛋一样吗]( "荷包蛋和煎鸡蛋一样吗")
荷包蛋和煎鸡蛋一样吗
不一样。煎鸡蛋包括荷包蛋。荷包蛋可以煎制，也可以水煮。煎蛋指的是用油煎的蛋。荷包蛋是家常菜的一种，煎荷包蛋时，将荷包蛋放在平底锅中，煎至两面金黄即可。荷包蛋煮着吃时，将鸡蛋打入锅中，小火煮至凝固，大火煮熟即可。荷包...
-
![青蟹如何保存时间长]( "青蟹如何保存时间长")
青蟹如何保存时间长
用淡盐水浸泡。将新鲜的青蟹放在淡盐水中，青蟹可以保存4天到5天。也可以将青蟹放在冰箱的冷藏室中，但需要在青蟹的表面覆盖上一条湿毛巾，这样青蟹可以保存2天到3天。青蟹的烹饪手法有很多，可以将清洗干净的青蟹放在蒸锅里...
-
![八宝饭用高压锅煮几分钟]( "八宝饭用高压锅煮几分钟")
八宝饭用高压锅煮几分钟
二十分钟左右。八宝饭源于浙江宁波，包含豆沙、果脯、米仁、糯米、枣泥、莲心、桂圆、猪板油、白糖等食材，除此之外，八宝饭上面还可以放一些红枣碎、青丝、红丝、山楂碎、蔓越莓干等丰富口感。八宝饭要先放到盘子上再放入...
-
![豌豆尖什么时候可以掐]( "豌豆尖什么时候可以掐")
豌豆尖什么时候可以掐
长到20-30厘米。豌豆尖别名龙须苗、荷兰豆苗等，是苗类蔬菜的一种，质地柔软，味道清香。豌豆尖的烹饪方式多样，可以炒着吃，也可以煮汤、凉拌。豌豆尖炒着吃时，既可以单独清炒，也可以搭配肉丝等食材一起炒，口味会更加丰富。烹饪...
-
![水煮肉片买什么肉好]( "水煮肉片买什么肉好")
水煮肉片买什么肉好
牛肉、猪肉。制作水煮肉片时，可以根据口味喜好酌情选购。水煮肉片是地方的创新名菜，属于川菜，家常菜，制作的主要材料为猪肉、花椒粒、生姜、大蒜、干辣椒、辣椒粉、孜然粉等。制作水煮肉片时，可以添加金针菇、黄豆芽、大白...
-
![豌豆苗长多高可以第一次掐尖]( "豌豆苗长多高可以第一次掐尖")
豌豆苗长多高可以第一次掐尖
15厘米到20厘米。当豌豆苗长到15厘米到20厘米时便可进行掐尖，掐下来的豌豆苗可以用热水焯熟后同胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜等配菜一起凉拌，还可以切成小段同猪肉末一起做成饺子馅儿或者包子馅。掐豌豆苗的尖可以促使豌豆苗...
-
![荷兰豆吃不了怎样保存]( "荷兰豆吃不了怎样保存")
荷兰豆吃不了怎样保存
冷藏或冷冻保存。吃不完的荷兰豆，可以装入食品袋中，密封好，放在冰箱冷藏存放，也可以将荷兰豆两端去除，放在清水中冲洗干净，沥干水分，放入锅中焯水2-3分钟，控干水分装入食品袋中，密封好，放在冰箱冷冻保存即可。荷兰豆的吃法多样，...
-
![豌豆尖掐了之后还长吗]( "豌豆尖掐了之后还长吗")
豌豆尖掐了之后还长吗
会。豌豆尖掐了以后，还会长豌豆，但数量比较少。豌豆尖是常见的苗类蔬菜，质地柔软，味道清香，可以用于制作上汤豌豆尖、清炒豌豆尖、凉拌豌豆尖、蒜蓉豌豆尖、蒜片豌豆尖等美食。购买后的豌豆尖需要尽快烹饪，不宜放置过久，以免...
-
![荷兰豆焯水后的保存方法]( "荷兰豆焯水后的保存方法")
荷兰豆焯水后的保存方法
冷冻保存。荷兰豆焯水以后，可以放在冷水中过凉，捞出控干水分，装入食品袋中，密封好放在冰箱冷冻存放即可。荷兰豆焯水的时候，将荷兰豆清洗干净，沸水下锅焯水2-3分钟即可。荷兰豆焯水的时间不宜过长，以免荷兰豆的质地过软，吃起...
-
![龙眼为什么晾干了叫桂圆]( "龙眼为什么晾干了叫桂圆")
龙眼为什么晾干了叫桂圆
因中药起名。因为龙眼圆黑光泽，种脐突起呈白色而称为龙眼，晒干也叫桂圆干。龙眼形状呈球形，表皮黄褐色或灰黄色，表皮粗糙，或有微凸的小瘤体，种子为茶褐色。龙眼除了新鲜食用外，还可制成罐头、酒、膏、酱或者加工成桂圆干等食...
-
![豌豆尖是豌豆的叶子吗]( "豌豆尖是豌豆的叶子吗")
豌豆尖是豌豆的叶子吗
不是。豌豆尖是豌豆苗，既包括叶子也包括茎。豌豆尖是蔬菜的一种，是豌豆的嫩茎叶，也叫做龙须菜、龙须苗等。豌豆尖的质地柔软，味道清香，可以用于制作上汤豌豆尖、清炒豌豆尖、凉拌豌豆尖、蒜片豌豆尖等美食。烹饪豌豆尖的时...
-
![水煮肉片都放什么东西]( "水煮肉片都放什么东西")
水煮肉片都放什么东西
猪肉、金针菇、豆芽、豆瓣酱、料酒、酱油、花椒、辣椒、淀粉等。水煮肉片是一道重庆人特别喜爱的家常菜。水煮肉片具有麻辣鲜香的特点。水煮肉片使用的肉一般是猪里脊肉，在制作之前还需向猪里脊肉里面加入一些淀粉抓匀...
-
![烩菜的口味特点是什么]( "烩菜的口味特点是什么")
烩菜的口味特点是什么
食材酥烂，美味可口。烩菜是常见的烹调方法，制作的材料包括蔬菜、肉类等，简单易做。烩菜的菜品丰富，包括红酒烩牛肉、五花肉烩菜、四彩绘虾球、排骨烩菜、白菜粉条烩菜、儿菜烩豆腐皮、时蔬烩四宝等，儿菜烩豆腐皮制作的材料...
-
![煎荷包蛋热油还是凉油]( "煎荷包蛋热油还是凉油")
煎荷包蛋热油还是凉油
凉油。用热油煎荷包蛋容易出现中间蛋黄不熟二点情况而且蛋清很容哟就被煎糊，因此煎蛋的时候油刚倒入锅中就可以打入鸡蛋，之后用小火慢慢煎，煎鸡蛋的时候一定要煎熟之后再吃，这样可以将鸡蛋中的细菌全部杀死，用凉油小火煎3...
-
![家常水煮肉片放什么菜]( "家常水煮肉片放什么菜")
家常水煮肉片放什么菜
大白菜、娃娃菜、莴笋、莲藕片、金针菇、木耳、千张。家常制作水煮肉片时，添加的菜，可以根据口味酌情选购。水煮肉片是常见的美食，制作的主要食材为猪里脊肉，属于地方创新菜，是川菜中的家常菜。制作的水煮肉片时，添加的干辣...
-
![为什么桂圆叫龙的眼睛]( "为什么桂圆叫龙的眼睛")
为什么桂圆叫龙的眼睛
桂圆为圆形，酷似龙眼。桂圆是水果类，为无患子科龙眼属植物，果实近球形，表面为黄褐色或灰黄色，手感粗糙，花期为春夏间，果期为夏季，原产中国南部地区，分布于福建、海南、广东、广西、云南以及四川等省。保存桂圆时，可以将桂圆装入...
-
![豌豆尖第一次掐要留几节最好]( "豌豆尖第一次掐要留几节最好")
豌豆尖第一次掐要留几节最好
四到五节。豌豆尖第一次掐最好掐的长度为四到五节，大概长度是二十到二十五厘米长。豌豆尖掐的过短，其茎太嫩，食用口感不佳。豌豆尖掐的过长，其纤维含量过高，影响口感，还会抑制豌豆尖的再生长。豌豆尖可以用热烫熟后凉拌食用...
-
![荷兰豆炒几分钟能熟]( "荷兰豆炒几分钟能熟")
荷兰豆炒几分钟能熟
1-2分钟。炒荷兰豆时，将荷兰豆的两端和侧筋去除，沸水下锅，焯水半分钟，捞出后放入锅中翻炒即可。荷兰豆炒着吃时，可以用于制作清炒荷兰豆、荷兰豆炒腊肉、荷兰豆炒腊肠、荷兰豆炒虾仁等美食。炒荷兰豆的时间不宜过长，以免荷...
-
![荷兰豆焯水后可以直接吃吗]( "荷兰豆焯水后可以直接吃吗")
荷兰豆焯水后可以直接吃吗
不能。荷兰豆焯水，可以保持荷兰豆清脆的口感，和碧绿的颜色，但达不到全熟状态，所以超出以后不能直接吃。焯水后的荷兰豆，可以放在锅中翻炒三分钟左右再吃。荷兰豆焯水时，将荷兰豆两端去除，清洗干净，沸水下锅，焯水2-3分钟即可。...
-
![豌豆掐了尖还会结豆吗]( "豌豆掐了尖还会结豆吗")
豌豆掐了尖还会结豆吗
...
-
![掐豌豆尖的豌豆什么时候种]( "掐豌豆尖的豌豆什么时候种")
掐豌豆尖的豌豆什么时候种
8-10月份。豌豆尖，又叫龙须苗、龙须菜、荷兰豆苗等，芽苗直立，浅黄绿色，具有豌豆的清香，豌豆尖从种子萌芽就可以割下来做菜。做豌豆尖炒鸡蛋时，将豌豆尖洗净切碎，放入打散的鸡蛋液中，加入调料。做豌豆尖炒鸡蛋时需要注意时间的...
-
![苦瓜炒几分钟熟]( "苦瓜炒几分钟熟")
苦瓜炒几分钟熟
3-5分钟。苦瓜在炒之前，可以进行焯水处理，这样既能保持苦瓜碧绿的颜色，也能减少苦瓜的苦味。苦瓜炒着吃时，可以单独清炒，也可以搭配腊肠、胡萝卜、木耳、辣椒、鸡蛋等食材一起炒。保存苦瓜时，将苦瓜装入食品袋中或用保鲜膜...
-
![水煮肉片一般用什么肉比较好]( "水煮肉片一般用什么肉比较好")
水煮肉片一般用什么肉比较好
猪里脊肉。制作水煮肉片时将里脊肉清洗干净，放在冰箱冷冻，拿出后切成薄片，放入盆中，添加食用盐、蚝油、白砂糖、生粉等佐料，搅拌均匀腌制后，放入锅中煮熟即可。喜欢吃辣口的水煮肉片，可以酌情添加辣椒油和辣椒粉。制作水煮肉...
-
![龙眼干了是坏了吗]( "龙眼干了是坏了吗")
龙眼干了是坏了吗
不是。晒干后的龙眼叫龙眼干，只要密封保存，可以保存很久。龙眼干也称为·桂圆干，是一种我国南方特产的佳果。龙眼干可以用来泡水或做甜汤食用。泡茶可以泡制枸杞桂圆茶、红枣桂圆姜茶、玫瑰桂圆茶等。泡汤可以制作百合龙...
