猪肉需要排酸吗
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需要,屠宰前,猪紧张害怕,会导致猪内大量激素进入体液,这时有害的物质难以排出,在体内滞留。屠宰后,猪肉温度升高,猪肉会变硬,导致猪肉品质下降。排酸后的猪肉在许多方面都得到极大的改善,味道鲜嫩,肉品上乘。猪肉的排酸过程就是猪肉的成熟与嫩化过程。这一过程在低温条件下进行,也称冷却排酸,需要将屠宰后的猪冷却至常温,然后将两分胴体放入冷却间,使其温度在24小时内降至零到四摄氏度,保持生鲜,在一定的环境条件下,肉内的乳酸分解产生二氧化碳、酒精和水,最终挥发,猪肉排酸就完成了。
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为什么桂圆叫龙的眼睛
桂圆为圆形,酷似龙眼。桂圆是水果类,为无患子科龙眼属植物,果实近球形,表面为黄褐色或灰黄色,手感粗糙,花期为春夏间,果期为夏季,原产中国南部地区,分布于福建、海南、广东、广西、云南以及四川等省。保存桂圆时,可以将桂圆装入食品袋中,放在阴凉处或冰箱冷藏保存。...
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煮云吞和饺子的区别
煮的时间不同。煮云吞时,需要煮5分钟左右,煮饺子时,需要煮10-15分钟。煮冷冻的云吞和饺子,需要酌情增加煮炖的时间。云吞和饺子的外形不同、叫法不同、吃法不同。饺子的个头比较大,云吞的个头稍小。饺子古时称为饺饵、扁食等。云吞也称为馄饨、扁食。...
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砂糖橘如何储存不容易坏
保鲜膜密封、冰箱冷藏。常温下用保鲜膜密封保存,大约可以储存10天左右的时间,若沙糖桔数量较多,可以放入冰箱冷藏,冰箱内温度较低,可以暂缓沙糖桔的呼吸作用,减缓有益成分的流失,最大程度延长沙糖桔的储存期限。沙糖桔含有丰富的有益成分,具有非常高的食用价值。...
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水煮肉片用哪里的肉
里脊肉。水煮肉片用里脊肉比较多,这部分的肉是瘦肉,有嚼劲,做出来口感好吃起来也不会太硬,或者也可以用牛肉。水煮肉片想要做的好吃,肉片要尽量切得薄一些,最好能提前把肉片腌一下,这样做出来更容易入味,也可以根据自己的喜好加入一些青菜。...