陈皮茯苓芝麻汤圆的做法,陈皮茯苓芝麻汤圆怎么做
“名字有点长,其实只是在芝麻茯苓汤圆的基础上再添加一点陈皮而已。三种东西,却只有芝麻是馅儿。陈皮茯苓均作皮用。
陈皮有健胃理气,消积导滞之用,却不是直接加入面团中,而是先煮水,再用煮出的陈皮水和面,煮汤圆的时候再将陈皮放入水中与汤圆共煮。没敢多用,陈皮水多少带点特殊的苦味,多了怕引人反感。
初一到十五,吃完汤圆过完年。虽然一直没有什么过年的感觉,但年终究还是就这么过完了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤
1、面团料
2、汤圆馅
3、将陈皮洗净,放入锅中,加水煮15-20分钟,煮出汤色。离火,晾凉
4、汤圆粉与茯苓粉混合,加入冷却后的陈皮水
5、揉成均匀面团
6、分割成30等分
7、按出小窝
8、放入汤圆馅
9、包起收口,搓圆
10、逐个包好。
11、将剩下的陈皮水连陈皮一起倒入锅中,加水烧沸
12、放入汤圆,转小火
13、用勺从贴底部轻轻推动,
14、小火保持微沸,煮至汤圆全部浮起
15、盛出食用
小窍门
茯苓粉不宜太多,以免影响汤圆粘糯的口感。
陈皮水需彻底冷却后再用,以防将面团烫熟。
煮汤圆不宜用大火,以防破皮漏馅儿。
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