南瓜豆卷的做法,南瓜豆卷怎么做
“本款南瓜豆卷,用老南瓜揉面,卷入豆沙,色泽漂亮,口感绵甜,筋道暄软,值得一试。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜豆卷的做法步骤
1、绿豆沙与红糖混合成豆沙馅。
2、面粉与酵母混合,加入南瓜泥,边加边揉成光滑的面团。
3、置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5、将面团擀成大片,均匀铺上豆沙馅。
6、卷起。
7、将接口处压在下面,切成小段儿。
8、放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。
9、二次醒发至二倍大。
10、大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
小窍门
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、选用老南瓜制作,色泽鲜艳,面点可少放糖。
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