芝士海鲜焗饭的做法 Double-Down芝士海鲜焗饭 芝士海鲜焗饭怎么做
“'Doubletheheaviness,doubletheguiltypleasure!'
最新作-重口的芝士忌廉海鲜焗饭~
这道菜可说是每家西餐厅必有,这次Dren厨来尝试一下把它带回家中!
整道菜最最吸引的莫过于是扑鼻的奶香糅合满口的海鲜香气。重点在于:够重口够爽!╰( ̄▽ ̄)╭
材料以及过程都不算太复杂,最重要还是要耐心,以及一张吃货的嘴~(~ ̄▽ ̄)~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芝士海鲜焗饭的做法步骤
1、准备好上述所有主料。胡萝卜和西兰花都切小粒方便炒。蘑菇用的是西式的白蘑菇,切片备用。海鲜建议用生粉洗一下,可以去掉腥味。米饭要提前煮好之后放至凉,再打两只鸡蛋进去搅拌均匀(不要把饭都搅烂了...)
2、用红葱头爆香油锅,翻炒胡萝卜和西兰花。如果觉得太硬很难炒熟的话可以先把这两样灼一下水。
3、把两样蔬菜炒好之后起锅,然后翻炒加了鸡蛋的米饭。可根据口味加入适量的盐和黑椒。看到米饭粒粒分明的时候再加入蔬菜炒1分钟即可起锅。起锅之后放进最终上碟的容器内待用。
4、将黄油加热融化。不要用太高温,否则很快会焦的。
5、慢慢加入面粉,一边加入一边将其和黄油搅混。保持低火。
6、慢慢加入两杯牛奶,还是要一边加入一边搅混。到这里如果看到液体不够粘稠,没有忌廉的样子,不要着急,因为之后加进去和海鲜炒的时候会很快蒸发水分变稠。搅拌均匀就可以熄火放到一边备用。
7、用红葱头爆香油锅,先加入蘑菇翻炒至稍稍泛黄,再加入海鲜翻炒。
8、加入刚配好的忌廉汁,与海鲜充分翻炒,直至忌廉汁开始浓稠。
9、将准备好的海鲜忌廉汁均匀铺在炒饭的表面。
10、在忌廉表层放上Mozzarella和Cheddar的芝士碎。
11、用锡纸包好表面,放进预热至375华氏度(约190摄氏度)的烤箱烤15分钟。15分钟后揭开锡纸,让芝士暴露出来继续烤3-5分钟。这里建议一边烤一边观察芝士的烤焦状态,只要烤至金黄即可。如果烤箱有上火的功能可以直接开大火烤1-2分钟就OK了。
12、出炉后加上少许装饰就可上台啦!
小窍门
1、海鲜我选择的是冰鲜,味道已经足够。如果有生鲜的海鲜,口味估计会更佳!准备海鲜的时候可以根据个人口味喜好来预先调味,例如加入盐或胡椒。
2、炒饭加入鸡蛋感觉会更加香!
3、调制忌廉汁的时候一定要慢火耐心慢慢煮,可以额外加面粉或牛奶来调节粘稠度。如果觉得太过麻烦,就直接到超市买包装的白汁吧(推荐Alfredo= ̄ω ̄=)。
4、芝士的选择也是按照个人喜好哦!这里我选择了最普通的Mozza和Cheddar,比较容易买得到而且不会太过重口味。
5、最后一定要揭开锡纸烤芝士至金黄,这是提升整道菜卖相的关键!而且这样看起来更加有食欲!( ̄~ ̄)嚼!
6、最重要的,还是要享受下厨的过程!(-还有吃的瞬间<(* ̄▽ ̄*)/)
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