黄焖带鱼蒸碗的做法,黄焖带鱼蒸碗怎么做
“摘自网络:蒸碗是古城西安有名的一道美食,因为食材要放在碗内然后用火蒸而得名,蒸碗香味浓郁、老少皆宜,特别在年关时节,更受备受大家关注。西安的八大蒸碗分别是:小酥肉、条子肉、黄焖仔鸡、黄焖带鱼、四喜丸子、酥牛肉、扒羊肉和八宝甜饭。
蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品,待到吃饭时再将其蒸熟即可食用。
提前将食材准备好,家里来客人时就不会手忙脚乱了。今天先上一道黄焖带鱼蒸碗。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黄焖带鱼蒸碗的做法步骤
1、带鱼处理干净,将肚子里的黑膜洗干净,切成5厘米长的段。
2、鸡蛋一个打散,加入15克面粉搅拌成均匀的糊状。
3、将带鱼段放到鸡蛋糊里,裹一层薄薄的面糊。
4、炒锅预热倒入适量油,放入裹好面糊的带鱼段,煎至两面金黄,取出备用。
5、葱姜蒜,花椒和八角准备好。
6、锅里留少许油,放入花椒和八角,小火炒出香味。
7、倒入煎好的带鱼段,转中火,加入料酒。
8、顺着锅边,加入半汤匙白醋。
9、加入适量生抽和酱油。
10、放入葱姜蒜。
11、加入开水,水量没过带鱼即可。
12、小火焖15分钟左右。
13、转大火烧制汤汁浓稠即可。
14、成品。
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