糖心鸡蛋的做法 人造糖心鸡蛋 糖心鸡蛋怎么做
“天气炎热的酷夏时节,吃东西最是讲究清凉败火,今天这道美美的夏日小食——纯手工自制的人造糖心鸡蛋,不仅外形酷似鸡蛋,口感清凉爽滑,而且由于其主料是琼脂和芒果,食用后还能起到消暑的作用。
据说琼脂是日本京都美浓屋的太郎左卫门在1658年发明的,有一次他看到被扔掉的凉粉剩余物,干燥后便得十分干硬,于是便花费了大量的时间和精力,研制出如今的琼脂。琼脂含有丰富的膳食纤维,不仅热量很低,而且还具有清热降火的功效。而每年五月中下旬至八九月份也正是芒果大量上市的好时节,现在的芒果极好吃又便宜,在暑气蒸人的此时,适量吃一些芒果还有清理肠胃的益处,这两种主料真的都超适合在夏日享用呢。
昨天在早市买了满满一兜又新鲜又便宜的芒果,心想先吃一半,再留一半做点什么小零嘴儿。想着想着忽然间灵光一闪,觉得可以试试把加有芒果肉的琼脂液倒入蛋壳,做个人造糖心鸡蛋来吃……。没想到实验的结果还蛮成功的,甘美多汁的芒果球像极了糖心蛋黄,而乳白的“蛋清”也是滑嫩嫩的神形俱似,咬上一口,唇齿间顿时弥漫着带有醇醇芒果香的清甜滋味,再加上这冰凉凉的口感真是好吃极了,强烈推荐给爱吃的小馋猫们!
虽说是自家手工出品的人造鸡蛋,但真滴是形神兼备,足已以假乱真哦
可以直接把牛奶琼脂液一下倒满蛋壳,再把芒果球放入蛋壳,这样蛋黄就会在底部
如果喜欢蛋黄的位置在中间,要分两次倒入琼脂液
这灿若赤金的芒果球,真的是像极了柔软嫩滑的溏心蛋黄呢
自然成熟的芒果果肉,挖成球状后的质感非常适合去伪装“糖心蛋黄”呢”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
糖心鸡蛋的做法步骤
1、将鸡蛋依次用清水洗净
2、在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口,把蛋液缓缓倒出
3、用清水把蛋壳内部清洗干净,将水分轻轻甩出
4、把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟
5、至琼脂吸饱水份后捞出,放入小奶锅
6、接着在奶锅中倒入清水,开小火将琼脂煮至完全溶化
7、紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中
8、取一只调羹,把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀
9、把芒果削皮,用挖球器依次挖成球状
10、把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上,倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液
11、然后放入冷藏室,待琼脂凝固后取出,把芒果球小心的从蛋孔处放进去
12、接着将微温的琼脂液倒入蛋壳,继续放置在冷藏室至完全凝固即可
小窍门
制作时的几点注意事项:
一.琼脂要先用凉水浸泡十五分钟,至其充分吸饱水份后再使用
二.可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品,这样做出的成品颜色才形似蛋清,如纯牛奶、杏仁露都可以
三.蛋壳可在平时炒菜时积攒,记得在鸡蛋的大头磕开一个小口,这样琼脂液凝固后可形成酷似鸡蛋底部的凹洞
四.搅拌均匀的牛奶琼脂液,先倒入约蛋壳1/2的高度,待凝固后在放入芒果球,这样“蛋黄”才能在鸡蛋的中间
五.放入芒果球后,接着倒入的牛奶琼脂液要有一定的温度(如果变凉可开小火稍稍加热一下),否则剥开蛋壳后“鸡蛋”不是一体,而会随着蛋壳的剥落而分成两半
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