羊肉烩面的做法 三步教你做地道的羊肉烩面 羊肉烩面怎么做
“烩面是一种集荤、素、汤、菜、饭为一体的河南特色美食,以味道鲜美,享誉中原,遍及全国。一碗优质的烩面,讲究面劲道、汤鲜美、配菜爽口。但大多数的宝爸宝妈因为不会做烩面胚,或者做出的汤汁不鲜美,想吃的时候就只能带孩子去餐厅解馋。今天,小厨子就来解决大家做烩面的难题,手把手教各位在家自制地道、美味的河南烩面。你还在等什么,快快跟着小厨子做起来吧!😍”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
羊肉烩面的做法步骤
1、羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净,木耳、海带泡发洗净备用。
2、材料用量如下。
3、天然面粉中加入2克食用盐,加水搅拌成面絮。
4、揉成光滑的面团(面团硬一些),醒20分钟。【第一步:做烩面胚】
5、醒好的面团,再次揉光滑后。
6、揉成圆粗状,分成大小均匀的小面剂。
7、将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团,按一下。
8、擀成0.5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。
9、擀好的面片上下分别刷层食用油,依次叠放在盘中。
10、用保鲜膜(或干净的笼布)覆盖,醒2个小时以上即可(醒的时间短面拉不长),这样烩面胚就做好了。(可一次性多做些,放冰箱冷藏)
11、羊肉切成1厘米左右大小均匀的方丁。【第二步:炖羊肉汤】
12、小葱、香菜切段、生姜切片备用。
13、小葱、香菜切段、生姜切片备用。
14、锅内加凉水。
15、放入切好的羊肉丁和大料(如想汤汁更浓白,可另加入羊脊骨和羊油)
16、水开后5分钟,撇去浮沫,继续小火慢炖至羊肉浓烂,汤汁发白即可。
17、炖好的羊肉汤放入泡发的海带和木耳煮三分钟。
18、醒好的烩面胚,双手托起面胚的两端,轻轻拉长至喜欢的厚薄度。【第三步:扯面】
19、从中间折起,扯开成长条即可。
20、扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中,大火煮三分钟即可出锅,撒上小葱、香菜即可食用。
21、这样,一碗喷香、地道的河南羊肉烩面就做好了,喜欢吃辣的可适量加入红油辣子哟。
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