紫薯糯米烧卖的做法,紫薯糯米烧卖怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯糯米烧卖的做法步骤
1、糯米洗净浸泡四小时,下锅蒸20分钟,盛出晾凉备用。
2、紫薯蒸锅蒸熟,压成泥,加适量面粉和成面团。PS:紫薯里含水分很少,和面的时候应该适量加水,和好的面团会有点硬,OK的。
3、面团擀成薄薄的面皮,薄到再擀就会破那种……蒸出来的烧卖才会好吃喔。
4、烘培用的铁圈扣出圆形面皮。
5、面皮成品图。
6、各种馅料:左上,虾肉剁泥;左下,胡萝卜切片;右上,熟玉米粒;右下,蘑菇菠菜轻烫、剁碎。
7、平底锅放少许橄榄油,放入馅料和糯米小火翻炒,炒到虾肉半熟。PS:肉馅易熟可以最后放。
8、加入调味酱,酱料应该偏重口,因为面皮和糯米都没味道。豆瓣酱,一勺。
9、盛出。
10、包烧卖。这个貌似没毛诀窍,就是慢工出细活哈,慢慢地。最后在捏口上点缀一颗玉米粒。
11、下锅蒸15分钟左右。
12、成品图。颜色好深呢,嗯哼,深紫高贵冷~
小窍门
1、蒸烧卖的时候一定要记得切几片胡萝卜片垫底,很简单的步骤,蒸完胡萝卜很甜,而且好看。
2、面皮一定要薄,最后收口的时候要用点力,不然蒸的时候会稍微松开一点,不好看呢。
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