蛋皮荠菜大馄饨的做法,蛋皮荠菜大馄饨怎么做
“荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国,目前遍布世界,我国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。
荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素摄氏度55毫克,尼克酸0.7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊.
我们家乡,春天最喜欢的就是荠菜大馄饨!馅多多的,吃一碗,春天不犯困!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤
1、准备好荠菜,馄饨皮,猪肉糜.
2、黑木耳泡发好,洗净,切丝,准备好鸡蛋,葱,麻油等调料.
3、荠菜洗净,用开水烫一下,捞出,用凉水冲过。
4、把荠菜切碎,稍微挤去一点汁水,待用。
5、把肉糜放入搅拌盆,加姜末,葱花
6、加盐,糖,鸡精,胡椒粉.
7、磕入2个鸡蛋,
8、加料酒,鲜抽,植物油,麻油,
9、分2次加入适量的清水.往一个方向搅拌上劲.
10、放入荠菜.
11、搅拌均匀.
12、包好馄饨待用
13、取1个鸡蛋打匀,放入锅中摊成蛋皮。
14、用铲刀铲碎,加1碗清水。
15、放入黑木耳,榨菜,大火煮开.
16、加盐,鸡精,葱花,即成蛋皮汤.
17、馄饨放开水煮熟,盛出。
18、浇上蛋皮汤,淋上红油即可.
小窍门
1.馄饨肉馅最好用3分肥7分瘦的肉,我用的是腿肉,所以要加些油搅拌.
2.荠菜切碎后,不要挤的太干,带些水份更好吃。
3.烫荠菜的水不用太开,90度就可以了,否则荠菜容易发黄.
4.煮馄饨的水里放点盐,不容易粘在一起.
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