香菇酱荠菜饺子的做法,香菇酱荠菜饺子怎么做
“ 春季补钙首选荠菜,山野间荠菜的绿叶早已冒头,采一篮子这当季的时鲜,不管是做馅、煮汤,都是春之本味,清香之中却又香醇迷人,让人陶醉。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇酱荠菜饺子的做法步骤
1、准备好食材
2、将面粉搅拌成絮状,不停的揉至少5分钟以上,让面变得更加劲道;
3、醒面,时间约30分钟。
4、将荠菜洗净,放入滚水中焯出,过凉水,沥干水分后,切成碎末。
5、将肉、葱、姜分别切成碎末,放入盆内;
6、这步很重要:加入鸡蛋、仲景香菇酱、少许盐搅拌均匀,香菇酱本身的滋味咸香味美,与荠菜、猪肉搭配之后,可以非常好的衬托出荠菜本身的鲜味,也不会喧宾夺主,同时香菇将特有的诱人香气也会融合在饺子馅儿里,食材的营养也完美的结合在了一起。
7、将面团揉成细条状,开始切面团,宽度2厘米左右。
8、边擀边旋转面皮,让面皮中间厚边缘薄
9、将馅儿料放在饺子皮上,对折,最后轻轻捏一下饺子的边缘。第一个饺子就包好了
小窍门
小贴士:
1、荠菜根很有营养, 也很好吃, 不必去掉, 有俗语可证: "挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”;
2、想要饺子皮更有韧劲,和面的时候在水中加少量食盐,搅拌后溶于水中,这样和出来的面特别劲道,做熟的饺子皮不容易破,还更有味道;
3、在刀面上抹上香油或者酱油不易沾刀哦;
4、煮饺子的时候,水开后加一勺盐,饺子不会粘连;
5、这次调制馅料加入的法宝是原味仲景香菇酱,其他的口味各有特色,小编已尝试过奥尔良味、香辣味的,调制出来的馅儿真的能让人直接生吞下去呢;
6、蘸汁儿美味指南:仲景麻辣油加适量生抽调汁蘸着吃更美味喔;
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