鸡蛋香椿小煎饼的做法,鸡蛋香椿小煎饼怎么做
“香椿芽其实就是香椿的嫩枝叶。它不怕采、不怕摘,越采它长得越旺。它是香椿树积攒了一冬天的能量。就趁着春风的召唤,你追我赶地伸展出来。新鲜的香椿芽是泛着红色的,里面富含亚硝酸盐,所以吃的时候一定要焯水,以去除掉这种对身体有害的物质。焯水的时间不宜长,水开后,将香椿芽扔进去烫5秒钟就捞出来。过不过凉水完全随意。香椿和面糊、鸡蛋搅拌在一起,做个快手小煎饼也不错。或者用北京话叫“糊塌子”。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡蛋香椿小煎饼的做法步骤
1、面粉、盐、鸡蛋、香椿芽准备好
2、面粉、盐、鸡蛋入大碗中
3、清水逐渐增加,边加边用筷子以不规则方向搅拌
4、挑起面糊,能够顺畅地滴落下来就成
5、香椿芽清洗干净
6、入开水锅中焯烫5秒钟捞出
7、过凉水,攥干,再切成1厘米长的段
8、将香椿芽放进面糊中,以不规则方向拌匀;挑起香椿面糊,依然是能顺畅地滴落
9、平底煎锅中倒少许植物油烧至温热,用小勺子将面糊舀入锅中,一勺一个小饼
10、中小火,煎至两面金黄即可。趁热吃,外酥里嫩
11、外焦里嫩
12、来试试吧
小窍门
香椿芽一定要焯水,这样能将里面的亚硝酸盐去除掉;面糊可浓可稀。浓可成型做成小饼,稀可摊大,做成薄饼;依个人的口感来决定;面粉量和鸡蛋随自己家实际食用量来调整;把香椿芽换成芹菜叶也很好吃噢!
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