板粟焖饭的做法,板粟焖饭怎么做
“板粟焖饭点睛之笔就是那匙鱼露,其实很多闽南焖饭中都少不了鱼露,缺了就没了灵魂。我用的是普通喝汤用的瓷汤匙来计量的。鱼露本身挺咸的,所以盐不可再多加。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
板粟焖饭的做法步骤
1、五花肉切薄片,泡发好的干香菇切条,香葱切末,胡萝卜切丁,广式香肠切片,干贝清洗浸泡后撕开,再准备些高钙虾皮。
2、板粟去皮备用。
3、锅中放少许猪油,下五花肉片炒出多余的油。
4、倒入香菇、葱白、干贝和1小把虾皮(我用的无盐虾皮)先炒香出味。
5、下香肠翻炒片刻。
6、下胡萝卜丁翻炒均匀。
7、下淘洗好的米饭翻炒均匀。
8、加1匙生抽,1匙鱼露,少许食盐和鸡精,多翻炒一会,把水份炒干才香。
9、炒至看不到水份。
10、盛起放入电饭煲中,摊平。
11、加泡发香菇的水与米齐平,略比平时煮饭用的水量少些。
12、普通煮饭档,煮好撕上香葱搅拌均匀即可,如有葱头油,再加点葱头油搅拌更香!
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