家常快手炒米皮的做法,家常快手炒米皮怎么做
“米皮,南方的孩子们可能很少听说,但是在北方,尤其是陕西山西河南等地,米皮,是街边一种常见的小吃。无论街边小巷还是夜市中,常常看到一辆辆改良过的三轮车,车箱上方是个封顶的小玻璃隔间,三面封起,一面开口,所有食材调料摆放在透明玻璃隔间里,店主就站在开口那面进行操作,整个食材制作既透明可见,又能隔绝灰尘干净卫生。三轮车的玻璃上贴着红色的剪纸菜名,如米皮,面皮,担担面等等……制作手法,可凉拌可炒制。米皮,是利用米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,做成的一种面食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久,显著特点是“筋、软、薄、细”。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外,还有汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。而相对于凉拌米皮,我更喜欢炒米皮。
一个人的午饭很难解决,外面吃腻了,可一个人炒菜又吃不完,翻翻冰箱,还有一袋米皮,那就做个快手炒米皮吧,简单又好味,饱腹也营养😀
”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家常快手炒米皮的做法步骤
1、干辣椒洗净剪成小段,蒜剥皮切成蒜片
2、火腿肠去外皮切成片,家里只有一根鸡肉肠了,这里大家可换成其他火腿肠或肉丝,口感更好
3、面筋是米皮里自带的,切成小块
4、菠菜择好洗净控干水分
5、鸡蛋两个,打在一深碗里,用力打散成均匀蛋液
6、超市购买的方便米皮,洗一下控干水分
7、锅里多放一点油,大火,油热后,放入鸡蛋液,炒散盛出备用,炒鸡蛋油多一点油要热,炒出来的鸡蛋才又嫩又喧腾
8、热锅冷油,放入干辣椒蒜片,煸炒出香味
9、放入火腿肠,煎的表面有点焦焦即可
10、放入米皮,炒匀
11、放入已经炒好的鸡蛋,与米皮等炒匀
12、放入面筋,炒匀
13、放入适量生抽,翻炒均匀
14、放入一勺剁椒,没有剁椒,也可放入老干妈豆豉等等,这个随自己口味。除了泡椒,我还添加了一小勺被老爸无比嫌弃的调味料,王致和臭腐乳的腐乳汁,呵呵,这个大家吃不惯可以省略啊
15、放入菠菜,翻炒均匀,即可出锅。尝尝咸淡,可适量添加盐和鸡精,因为放了生抽剁椒均是盐味调料,我没有再放盐。
16、成品。菠菜清爽,鸡蛋嫩滑,还有火腿肠和面筋,这份炒米皮,营养还是可以保证滴,口味嘛,大家试试就知道了,反正我是吃了一大盘,呃,好饱,哈哈
-
傻瓜版新疆手抓饭的做法,傻瓜版新疆手抓饭怎么做
“一次朋友的母亲从新疆回来做了手抓饭请我们吃当时觉得她做的很一般可从那以后LG天天吵着要吃手抓饭没办法只能在网上搜搜结果真的让我找到了做法很简单而且味道很好食材很经济可以根据自己的喜好随意更换”食材明细主料羊排(适量)大米(适量)辅料胡萝卜(适量)洋葱(适...
-
美味葱须饼的做法,美味葱须饼怎么做
“时至小葱季节,多半人喜食。鲜嫩的葱须既是美味,又是强身健体的食补品。我将葱须剪下,放在水中洗净,剪碎,放入适量玉米面,打碎两个鸡蛋,少许盐,少许葱叶,用水或鸡汤调成稠糊状(也可依据个人口味添加调味品),放入平底锅一面一面煎熟,熟后用刀分成小块,金色上缀有点点绿色,色泽...
-
炸酱面,私房炸酱面
“口味鲜香浓郁,拌料十足,配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝,绿豆芽,爽口不腻。肉酱可以做其他菜,比如酱豆腐,酱排骨,都是很好吃的。”食材明细主料面(两人份)肉糜(300克)黄瓜(一根)胡萝卜(半根)绿豆芽(一百克(约一把))辅料蒜碎(一汤匙)姜末(一汤匙)配料葱伴侣豆瓣酱(两汤匙)甜面酱(两汤匙)鸡精(...
-
传统包子的做法,传统包子怎么做
“第一次上传菜谱,做得不够到位,有几样光顾操作了,忘了拍照了。呵呵。”食材明细主料粉条(九两)辅料鸡蛋(两个)韭菜(九两)配料葱(四两)姜(一两)盐(40g)味精(3g)鸡精(10g)胡椒粉(5g)植物油(三两)老抽(一两)咸鲜(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)传统包子的做法步骤1、粉条开水烫两分钟,沥干水...