紫葡萄蒸饺的做法,紫葡萄蒸饺怎么做
“这串紫葡萄到底属不属于蒸饺的范畴我也不清楚,总之是用烫面做的,而且里面包了馅儿,叫包子也好,叫饺子也成,是自己原创的,因为与那些系列花式蒸饺同期进行的,所以我就把“她”归在蒸饺系列中了。所用的紫色是天然植物色素——煮熟的桑葚和自制的草莓酱混合后揉的面,颜色纯正,吃时还能浓浓的果香,叶子是用菠菜烫面做的。中间的馅儿是猪肉白菜的,如果换成豆沙或者果酱更能与皮子的果味相得益彰。桑葚和草莓酱都是在果儿大量上市时买的,自己熬煮成的整果儿或者酱,放在干净的瓶子中密封好,冰箱保存。
总之,此篇只是做为一种做面食的思路,如果家中有宝宝,可以带着宝宝一起做,既有亲子活动,又能享受美食。但是请注意,不要让太小的宝宝吃这个,毕竟这个“葡萄珠”太小,只有大蒜瓣那样大,小宝宝吃时要小心!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫葡萄蒸饺的做法步骤
1、煮好的桑葚和草莓酱准备好
2、取适量入碗中
3、搅拌均匀后,盖上小盘,入微波中,中火两分钟加热
4、出炉后,用勺子略微碾几下
5、过筛,将桑葚上的小籽儿去掉不用
6、面粉和过筛后的果酱准备好,我用的是麦芯精华粉,此面粉做出来的面食更加筋道,其它中粉也可以哟
7、搅拌成不软不硬的面团
8、面团置于案上,加入8克的玉米油,继续揉
9、揉成光滑滋润的面团,入碗中,蒙上保鲜膜,饧30分钟后再使用
10、调好的猪肉白菜馅
11、取适量的面团,用手揪出如桂圆大小的面球,搓圆
12、擀成薄薄的圆片,中间放上馅儿
13、拿一颗大蒜来比较一下,是我目前为止包得最小的包子
14、取一小块菠菜面团,整形成葡萄叶状,用勺子在上面刻出叶脉来
15、包子褶向下,直接摆在盘子中,盖好叶子,上蒸锅,水开后,蒸15分钟左右,关火焖一分钟后再取出
16、蒸好的葡萄虽然瘪了,但颜色更加漂亮了
17、还有馅呢,真是越看越喜欢
小窍门
没有桑葚和草莓酱做面,也可以换做其它紫色植物,比如紫甘蓝、紫苋菜等等,另外馅料也可以换做其它的,此篇只是做为一种参考。此篇中的果酱面团不是烫面,热吃时很软乎。
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