飘香乳鸽饭的做法,飘香乳鸽饭怎么做
“这款乳鸽饭学于深房网网友“2011火玫瑰”,也可叫砂锅煲仔饭,但家里没有砂锅,我用的是铸铁锅,这种锅不易流失水分,很能保留食物的原味,用来做煲仔饭也是一个不错的选择。原创里米饭煮得差不多后直接加入码好味的乳鸽,但我怕这样会把乳鸽的腥味带到米饭中,就加了个炒乳鸽的过程。我很喜欢这款乳鸽饭,煮好后揭开盖子的一瞬间,厨房满是肉香和米饭的香味,拌上香菜和葱后更是香气四溢非常好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
飘香乳鸽饭的做法步骤
1、乳鸽洗净沥干水斩小件,加入姜茸和蒜茸,用上述调料拌匀,腌制2小时左右;
2、白米淘洗干净,加入适量水泡30分钟;米泡好后加两瓣蒜、2滴油,上火开始煮,先中火,米煮开后关到小火;
3、烧热油锅,下少许食用油,下乳鸽适当翻炒,炒至五成熟左右备用;
4、米饭煮至成型,倒入乳鸽,小火继续焖10分钟;
5、10分钟后关火,关火后不忙揭开盖子,继续焖5分钟后再揭盖,并倒入香菜和葱;
6、将米饭和乳鸽、香菜、葱搅拌均匀即可。
小窍门
1.煮米饭的水量,可按各人喜好而定,喜欢硬就少点,喜欢软就多了,我用的是水:米=1:1的样子;
2.在步骤2中,在米中加入蒜和油后,适当搅动并左右晃锅,尽量把米饭弄得平整些;
3.煮饭过程中要适当用勺子搅动以免粘锅;
4.步骤3适当炒乳鸽是为了减少乳鸽的腥味,如果你喜欢原汁原味可省略此步。
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