香菇肉末面的做法,香菇肉末面怎么做
“一碗面条的软硬是各自的偏好使然,却有一种浓香四溢的美味浇头,能使人忽略面条的本身,只沉迷在那让人垂涎的香气之中,那才是硬道理,就如同我今天介绍的香菇肉末酱。用它来做面的浇头,一定会让你爱不释手口。浓浓的红烧色泽,配在雪白的面条之上,再搭配绿油油的青菜。香菇的浓郁香气和肉末完美融合,醇香浓厚;再趁热将面条与浇头拌和,顿时面条被染上了油光鲜亮的色泽,顿时让人心动不已。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇肉末面的做法步骤
1、准备好材料;
2、锅中放入少许油,下入肉末煸炒;
3、肉末煸炒变色后加入姜蒜末一起煸炒;
4、爆香后烹入适量的料酒;
5、翻炒几下后加入香菇丁进气翻炒;
6、翻炒几下后再倒入适量的味极鲜翻炒上色;
7、倒入泡香菇的水,炖煮两分钟;
8、加入适量的盐和胡椒粉调味,煮好后即可盛入碗中;
9、烧锅开水,加入适量的盐和几滴油;
10、放入菜芯进去焯一下变色后捞出;
11、将面条放入开水去煮,煮到面条八成熟即可;
12、捞出后放入碗中,
13、加入制作好的香菇肉末馅,再将焯烫好的菜芯摆放在碗中;
14、可以开吃了。
小窍门
1.先煸炒肉末,肉末变色后加入姜蒜末帮助去腥,再放入香菇丁一起翻炒,倒入泡香菇的水进去炖煮两分钟,最后加入盐等调味即可,这样香菇肉末酱就准备好了;2.下面条前加入点盐和油,不仅能焯烫蔬菜保持蔬菜翠绿的色泽,而且煮面条也不易糊及扒锅;3.注意面条不要煮到全熟,要不放一下就砣了。
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