四川人在春节吃什么?红红火火,这才是春节!
马上就到我们中华民族的传统节日春节啦!大家是不是都已经在置办年货,准备在年夜饭的时候露上一手了呀?小编作为一个四川的娃子,今天就要给大家讲讲在四川人在春节吃什么,注意什么。快来跟小编看看吧!
一、四川人在春节吃什么
在四川,年三十的晚上,全家人会在一起做一顿特别丰盛的年夜饭,但与其他地方不同的是,四川的人们不吃米饭,因为米饭中的“饭”字,与“犯”字同音,所以为了避开这一霉头,大家通常是吃汤圆,或者是挂面,来祈求阖家团圆,健康长寿。
除了汤圆和挂面之外,四川人也和其他地区的人一样也是无肉不欢的。但是有一点不同,四川吃的是秘制的腊肉哦!四川人在平常的日子里就经常将腊肉做起来,把洗干净的猪肉去骨切条。为了方便入味,还会用竹签在猪肉上扎出来一些小孔。最重要的一步就是制作腌料,这就要请出在四川的大明星花椒!用铁锅把花椒炒香炒熟,但也不要忘记加盐,等到腌料冷却以后,就要均匀的涂抹在猪肉条上,涂好之后放在陶瓷盘上,要注意,一定要把肉皮朝下放,一天翻晒一次,大约十天即可。晒好之后,取一个铁锅,放入一项神奇道具柏树末,在柏树末上放一个铁制的排架,但是一定要和锯末有一定的距离,一般在8~10cm左右,把猪肉条一个个地摆在铁排上,用锅盖盖好之后就可以开始熏肉,目的是给其上色,上好色之后就可以挂在通风处,也就是大家通常见到的那个样子啦。
除此之外,在崇州、邛崃等地区,端午节的粽子却是春节期间最招人的明星。与其它地区不同,捆扎粽子的是“粽丝子”。所谓粽丝子,是指一根没有竹节,大约一寸粗细,长度两尺左右的竹子。过年期间包的的粽子,一般都是肉粽子。不过也不是鲜肉粽子,而是用做好的腊肉。把糯米用水泡的透透的,配上煮的就要透心了的小红豆,以及切成小丁的肥瘦相间的腊肉,再拌上一把盐和花椒面,那别样的美味,小编现在想想还要流口水呢。
过年的粽子,不止蒸着吃、煮着吃这两种花样,烤着吃才是四川的特色。正月里大家都去走人户,一家子围坐在火炉旁边,烤火,说些家长里短的闲话。把包好的腊肉粽子摆在炭火旁边,一边与家里人闲聊,一边翻烤着那些冒出浓浓香气的腊肉粽子。对小孩子来说,最轻松的办法就是,把腊肉粽子埋到还没有完全熄灭的炭灰里,出去疯跑一阵,回来的时候腊肉的香味就已经溢出来了,这时候赶忙把粽子从灰里掏出来,大大的咬上一口那外略焦里嫩的烤粽子,这过年的味道,简直是不能摆了!
二、四川的春节有什么独特的习俗呢
四川的独特习俗有很多,其中有一项就是“走人户”。所谓的“走人户”就是串门,一般要去长辈的家里拜会,晚上的时候大家就会一起去看灯会,各种各样的花灯,特别的热闹。除此之外,白天的时候一般都会相约去茶楼,观看川剧,评书之类的表演;在茶楼中也有各色的小吃:崇州叶儿耙,周荞面,牙签,麻辣烫,炸鸡柳、蒸蒸糕、蛋烘糕、龙抄手、肥肠粉、担担面、三大炮、棒棒鸡、状元烧麦、张飞牛肉、军囤锅盔、甜水面、三合泥、油茶、凉卷、豆花、荞面、糖油果子等,好吃的让你停不下来。
四川号称天府之国,关于四川人在春节吃什么的答案,可不止小编所介绍的这么一点。在这里的每一寸土地上,都能找到别样的美食。小编在这里诚挚的邀请各位有时间到大四川来尝一尝,保证让你乐得思蜀!
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