椒盐土豆的三种做法及选购土豆的注意事项
土豆又叫马铃薯,是外来物种也是世界五大物种之一。土豆也是现在生活不可缺少的食物之一,做法也是多种多样,在已知的烹饪技术内土豆是能做到完全兼容的。而土豆的营养价值及药用价值更是多多,既能减肥又能预防中风,还能调节肠道。下面介绍一下椒盐土豆的三种做法。
椒盐土豆的三种做法
一、椒盐土豆泥
1、制作材料
土豆 适量;干辣椒 适量;花椒 适量;小葱 适量;姜末 适量;洋葱 适量;椒盐 适量;食用油 适量;蒜末 适量
2、制作方法
选择小土豆,这样做起来很方便,小土豆洗净之后,上蒸锅蒸熟;蒸熟的小土豆,按压成饼状,油烧热,下锅炸至金黄酥脆,捞出控油;准备调料:干辣椒切段,洋葱、小葱、姜、大蒜切碎,准备适量花椒;锅中留底油,倒入调料,翻炒均匀,炒香。下入炸好的土豆,翻炒均匀;撒上适量的椒盐,翻炒均匀,即可出锅。香辣美味的椒盐土豆就做好了。
二、椒盐土豆块
1、制作材料
土豆2个;椒盐粉一勺;盐一勺;孜然粉少许;辣椒粉适量
2、制作方法
土豆洗净去皮切块备用;锅内倒油,油没过土豆的三分之一就够了。油六成热时倒入土豆;每半分钟翻动一次土豆,让土豆每一面都能炸到,把土豆炸至焦黄时盛出;找一个大碗装入炸好的土豆,放入盐、椒盐粉、辣椒粉、孜然粉,充分搅拌均匀即可。在这里说明一下,椒盐粉不是辣椒粉和盐的混合物,而是花椒粉和盐的混合,超市可以直接买到。
三、椒盐土豆片
1、制作材料
土豆(黄皮)300克;植物油50克;白砂糖10克;椒盐20克
2、制作方法
土豆去皮切成小片备用;在锅中放入适量油放入土豆片,煎至金黄色;放入盘中,撒上椒盐拌匀即可
四、购买土豆的注意事项
1、不吃未成熟的青皮马铃薯。对于马铃薯上已经出现发芽、发青的部位或腐烂的部分要彻底清除。如果马铃薯的发青面积较大,发芽部位也很多,就不能够再食用了。
2、去皮后的马铃薯要切成块、片或丝,放在冷水中浸泡,要泡半小时以上,能够使残存的茄碱充分溶解在水中,减少毒素的残留。
3、利用茄碱弱碱性的特点,可以在烧马铃薯时放一些米醋,能够利用醋的酸性作用来破坏茄碱,起到解毒的作用。
4、烹饪马铃薯时要烧酥、烧透,可以利用长时间的高温来达到分解茄碱的目的。
5、如果吃马铃薯时感到舌头有点发麻,说明该马铃薯中的茄碱含量较多,要立即停止食用,以防中毒。
椒盐土豆的三种做法及选购土豆的注意事项如上。土豆的价值不仅仅是吃,已经发展到了工业上了,土豆含有的淀粉发挥的作用巨大,人们吃了饱腹减肥;工业用的时候可以在医药化工等方向发挥作用。总之,土豆是益处多多。以后会带来更多的土豆做法给亲们。
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