澳门美食食谱大全
澳门是一个富庶繁华的地带,每天都能看见不同面孔的人在灯红酒绿间穿梭。在这纸醉金迷的城市里,在巷弄间有着偏于一隅的温暖。说起澳门,大家想到的会是赌场,还有一些著名的建筑物,不知道你们有没有停下脚步去尝一尝澳门美食,品尝那股在舌尖流连的味道。我就来向大家安利澳门美食食谱大全吧。
澳门美食食谱大全
关于澳门、有纸醉金迷的赌场之夜,也有安静唯美的葡式老街,有奢华大气的高端酒店,也有烟火气浓重的夜市排档。每一种定格,都是属于澳门的,丰富而立体,组成了这座念念不忘的小城。
1、木糠杯
食材:淡奶油350ml,炼乳30g,消化饼干200g
做法:
(1)用料理机把消化饼干打碎
(2)电动打蛋器打发淡奶油,打至粘稠状
(3)将炼乳倒进淡奶油里继续打发,打至有清晰纹路时,就打好了
(4)将小号圆形裱花嘴装进裱花袋里,放在一个杯子里
(5)把打好的奶油全部装进裱花袋里,挤进木糠杯里
(6)先是一层淡奶油,然后一层饼干碎,按照这个顺序一层一层放进木糠杯里
(7)最底下一层是淡奶油,最上面一层是饼干碎
(8)最后用可可粉撒上自己喜欢的图案,这样木糠杯就做好啦
2、澳门水蟹粥
食材:母梭子蟹一只,虾皮5g,海蛎干3颗,葱丝适量,姜丝适量,盐适量,酒适量
做法:
(1)砂锅中放入白米,加入水,开中火慢慢煮开。接着放入姜丝
(2)将切碎的小虾皮,海蛎干碎放入粥中
(3)梭子蟹周身用刷子刷干净,用刀将蟹壳用力顶开
(4)去掉蟹尾,蟹鳃部分,里面用水冲洗干净
(5)将处理好的蟹放入煮开的粥中,关小火慢慢煲至捞起无米粒,蟹熟,粥绵密即可
3、老婆饼
食材:猪油50g,白砂糖160g,水210g,糯米粉120g,白芝麻40g,椰蓉30g,普通面粉200g,蛋黄液一个
做法:
(1)先制作馅料
将猪油,砂糖和水,一起加热至融化,倒入糯米粉,打碎的芝麻,椰蓉,一起搅拌均匀(馅料会比较粘 不好揉团,可以放在冰箱冷藏一会,然后再拿出揉团备用。)
(2)制作水油皮
将水油皮的料--面粉,水,砂糖,猪油,一起和成光滑面团(水的量视不同的,面粉而有细微差别,一点点加水,慢慢调整)
(3)制作油心(油酥)
将制作油心的材料--面粉,猪油,一起和成油心面团,水油皮,油心,分别静置15-20分钟
(4)将油心包入水油皮中,然后擀平卷起,压扁,再擀平再卷起,再擀平,如此反复3-4次
(此步骤繁琐但关键,中式点心的酥皮都是这么来的,擀平的时候轻一点)
(5)再最后一次卷起后将条状的面团混合物分切成若干小剂子,压扁备用
(6)面皮擀平,包入馅料收口,手法有点像包元宵(面皮不要太薄,不然会露馅)
(7)将包好的面团,用手均用压平,注意轻柔,用力过猛会将馅料压出来,然后刷上蛋黄液(也可撒些芝麻)
(8)烤箱预热上火170度,下火180度,中层烘烤20分钟 (具体时间视不同烤箱而略有差别,表皮金黄就差不多行了)
(9) 美味的澳门风味老婆饼出炉,温热食用口味最佳
还有更多的美食在澳门等着我们,以点心居多的澳门美食让我口水直流,恨不得马上出门去买木糠杯,老婆饼还有蛋挞,听起来就让人心动,还有澳门的烧腊味道也是一级棒的。不过现在我教给大家的澳门美食食谱大全里的这三样,你们学会了吗?赶紧动手尝试起来吧!
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