有名的晋菜真不少,推荐给大家的都是很有特色的
晋菜指的主要就是由山西作为发源地的一些菜,晋菜的口味相对来说是比较偏咸香型的,当然也会有一些甜酸味的食物,晋菜在制作的过程当中对于选材是非常讲究的,另外,在烹饪中,对于火侯的掌握也是非常注重的,制作出来的菜基本上都是原汁原味的,通常比较擅长的烹饪方式有炒,爆,烧,蒸等。接下来小编会向大家介绍一些比较有名的晋菜。
晋菜有哪些
1.西北羊汤
西北羊汤在制作的过程当中会使用到油菜,羊后腿肉,白豆腐,羊血豆腐,红枣,枸杞,粉丝等一些材料,它的吃法还是很很多的,通常也会用配料涮火锅吃。
2.猪肉粉条
猪肉粉条在制作的过程当中会使用到豆腐,粉条,土豆和猪肉,通常会使用高压锅来进行制作,制作出来的食物相对来说是比较软烂的
3.羊杂烩
羊杂会距离现在的历史已经非常久远了,最早的时候在元代就已经有羊杂会了,羊杂会有一个非常显著的特点,就是原汁原味在里面,只会加入一些简单的食用盐和辣椒油等材料。
4.猪血灌肠
猪血灌肠是霍州非常有名的一种传统食物,在清朝的时候就已经是一种很受欢迎的食物了,甚至光绪皇帝西太后等都对猪血灌肠赞不绝口。
5.过油肉
过油肉应该算是一种非常经典的晋菜了,最初的时候是一种官府名菜,现在经过很多厨师的改进,从制作工艺上来说,已经更加的考究了,在里面用到的是材料,主要包括冬笋,木耳黄瓜生姜料酒,芝麻油,猪肉等。
6.什锦火锅
火锅一直是很多人都特别喜欢吃的一种食物类型,而晋菜当中的什锦火锅相对来说还是比较有特色的,制作出来的食物是非常鲜美的,而且内容也很很丰富,从色泽上来看,也是非常艳丽的。
7.鲤鱼炖豆腐
在制作这道菜的时候,使用到的材料主要包括卤水豆腐,鲤鱼和一些调味料,制作出来的食物是非常浓香醇厚的,而且豆腐吃上去特别的滑嫩。
8.酱梅肉荷叶饼
从色泽上看,这道菜是红润的,吃上去肥而不腻,入口有一股非常浓郁的酱香味,因此受到了很多人的喜爱,在制作的过程当中,使用到的材料主要是荷叶饼和五花肉。
9.鹌鹑茄子
鹌鹑茄子这道菜相对来说,营养是比较均衡的,在其中主要包括茄子,红白肉丝等一些原材料,制作出来的食物是软嫩鲜香的,是山西非常有名的一道传统名菜。
有名的晋菜还是挺多的,以上向大家介绍的这一些都是相对来说比较受欢迎的,同时,其中的营养价值包括口感来说也都是比较不错的,当然,除此之外,包括黄豆粉条炒土豆丝,太原头脑,刀削面,猫耳朵,熏猪肉,闻喜饼也都是非常不错的。
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