最好吃的川菜系列,鱼香肉丝
川菜属于中国八大菜系之一,素有“一菜一格,百菜百味”的美誉。据考究,川菜的起源来自古代巴蜀两国,现有成都、重庆、川北、川南等地传承发展,形成了丰富而又独具特色的菜系。川菜的烹饪方式有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种特色手法,做出的菜味型多样,让人回味无穷。川菜的代表菜有很多,鸭血毛血旺、回锅肉、麻婆豆腐、水煮肉片、宫保鸡丁、鱼香肉丝等都是大家耳熟能详的“经典必点”菜品。今天就和大家探讨一下最好吃的川菜之一的鱼香肉丝经典做法。
最好吃的川菜系列--鱼香肉丝
一、经典鱼香肉丝
鱼香肉丝做为经典的菜品,几乎是饭桌上必点菜肴,广受欢迎,能够这么畅销是因为菜品本身价格实惠,材料丰富,色香味俱全,另外一个特点便是低脂肪,低胆固醇,三高及减肥人群都可以安心食用。
二、食材准备
所需材料:瘦猪肉或者已经切好的肉丝、水发笋干、水发木耳(也可以用莴笋代替)、葱姜蒜、红辣椒、肉汤(没有可以用水代替)、湿淀粉、食用油以及油盐酱醋。
三、烹饪流程
1.将用水浸泡好的笋干以及木耳切成细丝,猪肉切成丝,葱姜蒜切成末
2.将切好的肉丝放入水淀粉中,加入少许盐腌制几分钟
3.将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤混合搅拌成汁
4.锅中热油,待油热放入肉丝炒散
5.加入红辣椒及葱姜蒜炒至飘香
6.加入笋干及木耳丝,中火翻炒
7.最终放入勾芡汁炒匀
最终一道经典的鱼香肉丝就可装盘了,川菜菜品中比较出彩的便是红辣酱料,鱼香肉丝中用的红辣椒比较关键,另外木耳中含有的胶质可以清洁人体消化系统的杂质,起到肠胃洗涤的作用,对于结石类患者有着化解效果。中国饮食文化源远流长,川菜作为典型的代表提供了众多经典菜品,随着饮食文化的传播与发展,川菜将越走越远。大家心中最好吃的是哪道菜呢?不妨动手做一下吧?
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