这样的辣炒花蛤,全家都吃得停不下来
夏天到了,还在烦恼小孩没胃口吗?在家做上一盘美味辣炒花蛤,让全家大小都吃得停不下来。众所周知花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,价格在海产品里亲民而且简单易做,所以一直以来都深受消费者的喜爱。下面就跟着步骤一起学起来吧!
这样的辣炒花蛤,全家都吃得停不下来
一、准备材料
花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
二、步骤
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)
6、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)
10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。
三、小贴士
1、花蛤挑选那种不开口的。
2、花蛤买来后用盐水浸泡,让其吐出泥沙。
3、炒花蛤需大火快炒。
4、炒花蛤不能放盐且翻炒不可过频,是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。
5、蛤蜊肥的季节,出水较少,为防止干锅,加少许水。
6、几滴生抽是炒蛤蜊美味的诀窍。
四、注意
花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
学会这样的一道辣炒花蛤,再也不用担心家人没胃口啦,每天换着花样吃,根本停不下来。据研究发现,花蛤肉有滋阴名目化痰等功效,适合大众人群吃。当然,花蛤的吃法还有许多,这里只是分享了其中一种,如果还有更多的美味做法,会持续分享给大家哦!
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