鱿鱼母干营养价值和制作技巧
鱿鱼是一种常见的海上动物,也是非常喜欢的海鲜之一,比如铁板红烧鱿鱼就是现在非常流行的一道美食。新鲜的鱿鱼肉吃起来味道非常鲜美,那么为了便于储存,我们用新鲜鱿鱼加工成的鱿鱼母干的营养价值怎么样呢?对身体健康有哪些好处呢?
鱿鱼母干营养价值
鱿鱼又称为柔鱼,也称为枪乌贼,具有很高的使用价值。很多人会把新鲜的鱿鱼做成鱿鱼母干,不仅富含锌,锰,铜等微量元素,尤其含有丰富的钙和铁,所以吃鱿鱼母干能够促进骨骼的发育,能够增强人的造血功能,能够辅助治疗贫血等等。
一、鱿鱼母干营养价值
鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同。鱿鱼母干更是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
二、如何挑选鱿鱼母干
优质鱿鱼母干体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼母干体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼母干有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼母干,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼母干,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
三、鱿鱼母干的制作技巧
1、食用鱿鱼母干的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;
2、鱿鱼母干分切小块,更宜入味;
3、清洗鱿鱼母干:鱿鱼母干体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼母干放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼母干的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。
4、鱿鱼母干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。
四、鱿鱼母干的功效
鱿鱼母干这种食材中含有大量的钙、磷以及铁等多种微量元素,能们能促进骨骼发育也能补血,对人类的贫血和骨质疏松有很好的预防作用。另外鱿鱼母干中还含有一些多肽和硒等营养成分,它们可以抗病毒,也能提高身体的抗辐射能力。
通过上述的文章,我们知道不光食用新鲜鱿鱼对我们的身体有很大的好处,而且食用新鲜鱿鱼加工成的鱿鱼母干营养价值也不逊色于新鲜鱿鱼,而且鱿鱼鱿鱼母干更利于存放和便于运输,在市场上肯定会受到越来越多消费者的青睐和认可。
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