简单的家常菜
我们都知道,家常菜虽然做法简单,味道也普遍清淡朴素,不及山珍海味那般奢华美味,但是确实普通老百姓日常必不可少的,不仅营养,做法简单,而且食之饱腹,所以今天小编就为大家简单一下几道简单的家常菜的做法,希望大家喜欢!
简单的家常菜
一、绿豆芽肉丝的做法
1、食材
绿豆芽350g,瘦猪肉50g,杭椒2个,花生油、醋各2大勺,食盐2小勺,蒜3瓣,花椒15颗,老抽、玉米淀粉各1/2大勺,白糖1小勺
2、做法
1、绿豆芽需要提前用盐水浸泡20分钟,然后捞出控干水分;
2、把蒜切片状,杭椒切成丝状,猪肉肉解冻以后也切成丝状备用;
3、往猪肉丝中加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉,将其搅拌均匀后备用;
4、往平底锅中倒入适量的花生油,待油热以后加入1勺白糖,然后再转小火将其炒成深棕色的糖沫状;
5、然后把腌制好的猪肉丝放入,改成大火快速地进行滑炒,直到肉丝上色即可捞出备用;
6、再用锅底的余油爆香花椒,然后把花椒捞出扔掉,再放入蒜瓣和杭椒炒出香味;
7、接着倒入绿豆芽用大火进行翻炒,直到绿豆芽断生为止再把肉丝放入翻炒均匀;
8、最后加入1.5勺盐和2大勺醋进行调味,将其翻炒均匀并且绿豆芽入味后即可关火盛出。
二、红烧豆腐做法
主料
炸豆腐4件,瘦肉100克,木耳25克,甘笋数片,白菜200克。
辅料:葱2条切短段,姜1片,上汤1杯半,白糖半小匙,生抽1小匙,老抽半大匙,色拉油3大匙,精盐少许,淀粉半小匙,水1大匙。
制法
1、木耳浸透,约浸2小时,洗净切小件,放到滚水中高火3分钟,捞起滴干水。
2、白菜洗净,放落滚水中灼软,取起白菜放在器皿内待用。
3、瘦肉切薄片,与淀粉半小匙,水1大匙捞匀。
4、豆腐切成2件,再切成三角形(即1件豆腐切成4个三角形),放落器皿中炸至金黄色捞起。
5、下色拉油2大匙,爆香姜、下上汤1杯半(或用鸡精2小匙,水半杯代替上汤)、白糖半小匙、生抽1大匙,老抽半大匙、精盐少许调味,放入木耳、豆腐,中火10分钟,下甘笋、瘦肉,煮熟后埋芡。
三、蟹黄香菇煨豆腐
原料
南豆腐250克,河蟹5只,鲜香菇3片,小油菜心10棵,姜5克,盐2茶匙(菜中用一半),橄榄油1汤匙。
做法
1、南豆腐切成小丁,放入冷水锅中加热焯烫,水中放1茶匙盐;
2、焯烫好的豆腐丁马上放入冷水盆中浸泡,这样的豆腐不仅不易散碎,还劲道;
3、河蟹刷洗干净后蒸熟,剔出蟹肉和蟹黄备用,蟹壳别扔,用来煮汤;
4、鲜香菇清洗后切成豆腐大小的丁,油菜心用小刀修成圆润的油菜头,鲜姜去皮切成小菱形片,油菜头用沸水加几滴油焯烫一下;
5、锅中放油,煸香姜片,调小火继续放入香菇丁煸香,用滤网把煲好的蟹壳汤淋入锅中,中火烧开放入豆腐,撒蟹肉、蟹黄,小火慢慢煨烧10分钟,待蟹肉蟹黄的鲜香完全沁入豆腐中;
6、出锅之前放另一半盐,当汤汁还剩下20%时,用水淀粉勾芡收汁,淋少量香油;取深盘一只,将焯好的油菜头放入摆成圆形,将蟹黄豆腐慢慢滑入盘中即可。
大家现在清楚这三道简单的家常菜的做法了吗?小编简单介绍了绿豆芽肉丝,红烧豆腐,红烧豆腐,蟹黄香菇煨豆腐这三道家常菜的做法,想要学炒菜的朋友可以按照小编提供的食谱做法开始学起来哟,小编相信大家做出的菜一定和美味的!
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