米酒变质了是什么味道,米酒变质了还能喝吗
米酒是用糯米或者江米拌上酒酵发酵而成的甜米酒,因其度数低且味道甜美而备受喜爱,在家制作也十分简单方便。炎炎夏日,来几口冰镇过的米酒就可以让小编开心一整天,酒酿还可以做成酒酿几天以及酒酿小圆子等。不过自制米酒并不能储存很久,大家知道米酒变质了是什么味道吗?变质了的米酒还能不能喝了呢?
一、米酒变质了是什么味道
1.闻,好的酒酿是一种甜香的味道,坏了之后有很浓的辣味。尝起来也是这个道理。
2.好的酒酿口感发甜,坏了的酒酿口感就非常辣了。
3.看颜色,好的酒酿是白色的,微微有点发黄,坏了之后会出现不规则的黄色。
二、米酒变质了还能喝吗
糯米酒稍微有点酸还是可以喝的,如果是放置久了变酸了,建议不再食用。 因为糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。理论上只要有这些酸存在,无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵,均不能使之完全变甜了,只能使酸味减弱。如果想继续食用,在完全煮沸后,加点糖还是可以食用的。不过如果是保存不当糯米酒变得很酸了,不建议再食用,服用可能会引起中毒等症状。
因此,甜米酒酿制好之后应该要妥善保管,稍有不慎就会使甜米酒变酸。甜米酒通常是要装入容器里密封放在通风阴凉处;密封不好再加上存放时间过长,一些腐败类细菌繁殖,在酒内产生乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸,也会导致甜米酒变酸变质的,一般3-4天就应该喝完,这样米酒新鲜且口感比较好。
看完小编的介绍,大家现在都知道米酒变质了是什么味道了吧。新鲜的米酒口感醇香细腻,有强身健体、活血化瘀、美容养颜等作用,且度数不高,小编建议大家都可以去尝试一下。不过自己制作米酒的时候要注意一次性不要做太多,因为保存时间较短,大家还是要趁新鲜赶紧品尝哦。
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