变蛋怎么做呢,我们一起来学习一下吧
变蛋,又名皮蛋和松花蛋,河南、安徽(部分城市),山东等地也叫变蛋为灰包蛋或者包蛋,是一种具有中国汉族传统特色蛋制品,变蛋不仅在国内市场上被消费者所喜欢,在国际市场上被国际友人所喜欢。那变蛋怎么做呢,下面为大家介绍一下变蛋的具体做法。
一、变蛋怎么做
制作变蛋的主要原料有鸡蛋20个(可根据自己需要选择鸡蛋个数) ,食盐:100克,生石灰:400克,纯碱:100克,红茶:少许 ,稻壳:适量,清水:适量
配料选择准备好了,现在就开始制作变蛋了,首先将红茶,食盐和清水放入锅里煮沸,再均匀倒入放有生石灰和纯碱的盆内,待石灰溶化后,搅拌均匀成稀石灰糊,冷凉备用。然后就是将鸡蛋放入盆中,将鸡蛋四周均匀的裹上石灰糊(该过程中须带上手套,因为石灰有碱性,会灼伤皮肤),再将裹好石灰的鸡蛋放到稻壳中来回滚动,将鸡蛋四周沾满稻壳然后放入缸中,加盖密封。一般春天和秋天过二十五天,夏天过二十天,冬天过三十天鸡蛋即可变成皮蛋。这种方法非常简单易操作,不论用蛋多少均适用,在家庭生活中非常适用。
二、变蛋的吃法
变蛋制作完成后,有哪些经典又美味的吃法呢,大家最常见得应该就是变蛋瘦肉粥了吧,将变蛋丁,肉末,和大米一起熬成粥,不仅给普普通通的粥增添了不一样的风味,还营养美味。变蛋还有一道经典的冷菜就是变蛋拌豆腐,将变蛋切成四瓣,将切好的变蛋和嫩豆腐放入盘中,再根据自己的口味淋上调味汁,夏天来一道这样的冷菜,简直美滋滋。
其实变蛋不仅色泽味佳,是餐桌上一道不可缺少的美味,还具有功效价值,长期食用能有效预防腹泻,开脾健胃。上面我只是给大家介绍了变蛋最简单,最容易被接受做法和吃法,那么变蛋怎么做呢,相信大家也有一定的了解了。因为地方差异,变蛋的吃法和做法也不一样,这篇文章仅给大家一种参考,希望给大家有所帮助。
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