香菇与冬菇的区别是什么,区别大不大
有没有人跟小编一样,之前一直傻傻地分不清香菇与冬菇,甚至在日常生活中,做菜做料理时一直以为香菇就是冬菇。小编也是最近才发现原来香菇与冬菇不是一样,或许只有喜欢料理的人,深入去了解才能分清楚吧!那么下面就跟小编来看看香菇与冬菇的区别是什么?
香菇与冬菇的区别到底是什么
香菇和冬菇从外面看其实没有什么明显的区别,而实际上两者的区别并不大。如果要区分二者,那么香菇就是统称,而冬菇只是香菇中的一种。在不少地方,香菇也叫冬菇。那么如果说冬菇是香菇的一种,香菇还有那些呢?
香菇包括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类,三者外貌相似,营养价值相近,只是质量上有所区别。花菇也是由香菇经过特殊的处理加工而成,而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的,质量较次。
1.花菇:花菇是菇菌中的一类品种,是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬天生长快,天气越冷,特别是下雪天,它的产量就越高,质量也越好,肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹,也可用鸡油、上汤清焖。
2.冬菇:冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色,菇底褶也是淡黄色,肉比较厚,像铜罗边,肉质比较细嫩,食之脆口、鲜美,用法与花菇略同。
3.香覃:香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的,或大半是散开的,不那么细嫩,也不大脆口,质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话,呈淡黄色,又很薄,故此有人叫它黄薄。香覃很薄,干后较轻,价格比花菇、冬菇便宜。
现在你们知道香菇与冬菇的区别是什么了吗?老实说,如果平时不经常买菜接触,香菇与冬菇,一般人都会叫错的,一直都是以为两者时同一个东西不同的叫法而已。小编温馨提醒一句,不管是香菇还是冬菇,它们都是干制品,在食用之前,要知道它们的浸泡方式,才不会影响它们原有的食用风味喔!
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