蕨菜有哪几种,都是怎么吃的呢
蕨菜可是说是一种野菜了,而且还是一种品种很多的野菜。记得每年清明的时候,都会上山挂清祭奠。这个时候一般除了祭祀活动,最吸引人的就是采蕨菜了。因为这个时候正式蕨菜疯长的时候,又嫩又肥的蕨菜总是勾起人吃的欲望。那么能吃的蕨菜有哪几种呢?
一、蕨菜有哪几种
1、河北承德蕨菜
河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜,承德地区面积有3.3万化顷以上,主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨,是国内蕨菜主要出品基地。
2、辽宁蕨菜
辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布,尤其以东部山区分布广,数量多。主要出口日本和其他家国,国内市场也很畅销。
3、内蒙蕨菜
内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布,但主要产区在赤峰市、兴安盟等地,年产量约200吨。当地采摘期在6月份。
4、黑龙江蕨菜
黑龙江蕨菜在海拔200~800米的高山地带都有分布,多与杂草混生。5月中旬开始出土,5月下旬到初月上旬即可采收。
5、贵州蕨菜
蕨类植物在贵州分布广,种类多,食用蕨类植物有种左右。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。
6、湖南蕨菜
湖南山多,蕨类植物在湖南分布广。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至5月。
二、蕨菜的食谱推荐
1、凤翅蕨菜
做法:将蕨菜洗净,放入沸水锅内氽透,用清水浸泡3小时。鸡翅斩去翼尖,放入锅内煮至八成熟。火腿切片。将炒锅置火上,放入熟猪油,下入甜面酱煸炒出香味、水分渐干时,加入咸酱油、甜酱油、胡椒面,翻炒均匀,然后加入鸡翅,烧沸后转用小火,待鸡翅软烂入味,再转旺火收汁,并加入味精,淋入水淀粉,翻炒后淋入明油出锅。
功效:可以有效的预防骨质疏松等症状,能够补充人体所需的蛋白质,还能够达到一定的美容养颜的作用。
2、蕨菜扣肉
做法:将猪五花肉刮洗干净,放入沸水锅内煮5分钟,捞出沥水搌干,抹上酱油。将炒锅置火上,放入植物油,烧至八成热,放入五花肉炸成金黄色,改刀切片,皮向上排放碗内。将鲜蕨菜汆过,洗去毛茸,晾干水分,放五花肉上,加入酱油,放入蒸锅,用旺火沸水蒸20分钟,起锅以盘盖碗反扣即成。
功效:有效的治疗便秘等症状,还能够补肾养血,滋阴润燥,帮助产后血虚的孕妇调养身体。还可以有效的预防难产,干咳等。
3、蕨菜花肉炖粉条
做法:用温水泡发干蕨菜至变软,沥干水分,切段备用;温水泡发红薯粉条至无硬芯,捞出冲凉,沥干水分备用;五花肉切厚片备用;锅烧热后,下入五花肉用小火煸炒,逼出大部分油脂后,下葱、姜、干红辣椒炒香;下入蕨菜大火翻炒2分钟,烹入料酒、生抽,加一点点糖;添加粉条,添加骨头汤至刚没过粉条,大火煮开后,转中火慢炖,至汤汁收过半时,调入适量的盐;汤汁基本收尽,撒上葱花,出锅。
功效:蕨菜可以给人体带来一定的饱腹感,从而可以达到一定的减肥塑身的作用,并且还可以补脾益气,强身健体,增强人体的抗病能力。
蕨菜有哪几种?以前总以为只要温暖南方才会有蕨菜,原来在北方也是会有的,只是品种不一样而已。北方的蕨菜长相比较清瘦一些,而南方的蕨菜有长瘦的,也有肥肥嫩嫩的。但是吃蕨菜还是在南方比较流行,因为气候适宜各种蕨菜的生长,人们的选择也就多了。
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