春笋怎么挖,要注意什么
笋是季节性的食物,不是一年四季都有的。每年的三月份就会有鲜嫩的春笋破土而出,非常可爱也非常好吃。很多人都会选择在这个季节去哇春笋,尝一尝季节性的美食。那么挖春笋可不是件简单的事情,要掌握技巧才能挖到,今天小编就来教教大家吧。
春笋怎么挖?要注意什么?
春笋吃起来鲜嫩美味,但是挖春笋却是件辛苦并且需要技巧的事,这里主要介绍一下怎么发现笋、挖笋及注意事项。
一、怎么发现笋
1、注意时节
每年三月中下旬至清明前后,是挖春笋的好时节。天时地利的不同也使得每年春笋生长可能早可能晚,所以春天来了一定要常到竹林走动观察,春笋冒头就要尽快挖了,否则冒头的春笋很快长高就不能吃了。
2、注意位置
春笋一般长在成年竹子周围,特别是生长健康、枝叶茂盛翠绿的竹子。每根竹子都有竹鞭,竹鞭与最下盘的竹枝基本成平行,而笋基本生长在竹鞭上,所以应重点注意竹鞭方向上是否有春笋。
3、注意土地
未冒头及刚冒头的春笋最鲜嫩,大约冒出土地二至三公分,再多春笋就显老显硬,因此发现春笋并不是件易事。挖笋时注意看土,泥土出现松软、微微隆起现象时,很有可能底下有新笋。
二、怎么挖笋
1、发现春笋后,先用锄头将笋周围土刨开直到看见春笋的根部,注意不能伤到新笋、老笋及竹鞭。
2、对准根部用锄头锄断根部,将春笋连根挖起。
注意事项:
1、不可滥挖,应保留一些长势良好、根系发达、笔直如宝塔的春笋做苗,使其长成竹子,确保来年竹子产量。
2、挖笋时,不能伤到春笋本身,以免水分流失影响味道;不能伤到竹鞭和成年竹子,以免影响成年竹子长势。
3、笋挖出后,一定要将土填回,防止竹鞭受到影响,确保第二年可能再生。
三、春笋怎么做好吃
1、春笋煮熟切片,用麻油、盐、姜、醋拌成爽口冷菜,可以醒酒开胃;
2、与粳米烧粥,可以清理肠胃;
3、取鲜春笋适当量水煎当茶饮,可以吸附脂肪、促进消化和排泄。竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,吃起来口感越好,因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐,然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。竹笋有涩味,吃时将其连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。
春笋怎么挖学会了吗?所以看似简单的事情也是要有技巧的。春笋好吃,可是春笋的由来却需要自己的辛勤劳动。吃着自己亲手挖的春笋一定别有一番滋味。所以小伙伴们可以买好工具,找一个春笋多的地方自己挖挖试试,一定会有很大的成就感的。
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