辣根和芥末的区别是什么呢?
辣根和芥末都是人们经常食用的蘸料,尤其是在食用生鱼片、刺身、寿司等食物的时候经常将这两样东西当做蘸料配合食用,很多人可能分不清这两者食物,认为这两者是同一种物质,但是小编今天就要和大家来说一说辣根和芥末的区别是什么呢?
辣根和芥末的区别是什么呢
芥末和辣根不是一个东西,而且我们通常所说的芥末也是两种不同东西。
芥末,别名是山葵,日本人称之为WASABI,是日本料理必不可少的一个贵重调。山葵磨茸做成新鲜绿芥末做佐料,新鲜的山葵约为一百元左右,约重100g,鲜芥末味清香不刺鼻,入口咀爵时又充满汁及鲜,而微辣的滋味,只要品尝过鲜山葵芥末,你便会抱怨支装芥末给你的口味。另一种我们平时所吃的芥末就是我们国内传统意义上的芥末了,是我们芥菜的种子,在中国的大部分地区均有种植,用它作成的芥末粉和芥末油,为我国北方的一种常见调料,主要用来拌菜,如常见的芥末黄瓜、芥末鸭掌、芥末鸡丝等。
辣根,又称西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜,学名Armoracia rusticana G. M. Sch.英文名Horseradish,制成品也称WASABI,目前市售的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作,真正用山葵制作的产品至少售价它的5倍以上,辣根原产于欧洲南部和土耳其,早在80年前就由英国人引入上海,目前在我国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。
两种皆为十字花科植物,后者更为人们所熟识。辣根学名山榆菜,一种根茎类植物;芥末是从辣根中磨制,然后一般是加面粉等。
辣根和芥末的区别是什么呢?辣根和芥末虽然研磨之后都是呈绿色末状食物,而且吃起来也都是辛辣刺激的,但是两者并不是同一种物质,这两样东西还是很容易就能够分清楚的,虽然两者加工之后差不多,但是只要看过他们本身样子的话就很容易区分了。
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