磨豆腐是什么?
豆制品在日常生活中是比较常见的一种食物了,在豆制品中我们平常吃的最多的就是豆腐了,豆腐的做法也是多种多样的,可以炒着吃、可以做成豆腐汤喝、可以做成丸子炸着吃,也可以作为其他食物的辅料,吃了这么多豆腐,大家知道磨豆腐是什么意思吗?我们如何磨成豆腐呢?
一、磨豆腐是什么
“磨豆腐”顾名思义就是推磨做豆腐的意思了,其实磨豆腐是一种比较古老的传统的技艺,磨豆腐需要好几道工艺才能做成平常我们吃的豆腐,在民间有的地方的人在农历腊月二十五会有推磨做豆腐的习惯。
二、如何磨豆腐
首先是浸泡过程:将买来的黄豆在水中浸泡3-4个小时,使其泡软泡发。
然后是磨浆过程:将泡好的黄豆和水倒入到磨浆机中,将磨出来的豆浆倒入桶中。然后是煮沸过程:将磨好的豆浆放到锅中,用大火把豆浆烧开并盛到桶中。调和石灰水过程:把适量的石膏倒入盆中然后倒入少量水搅拌开。
点浆过程:将调好的石灰水倒入煮好豆浆中,均匀且慢直至豆腐花形成并且稳定存在的时候,不要再倒石灰水了。加压成形过程:将槽形木板中垫上白布,将凝结的豆腐花倒入木板槽中,用先大白布包好,在其上方放上厚实的木板,然后再加重物,使其中的水分挤出来,豆腐就慢慢成形了。成形过程:大约90分钟之后,除去上面加的重物和木板,将豆腐拿出来就可以了。
豆腐的历史由来比较久了,是我国的一种传统的食物,也是一种绿色健康的食物,豆腐含有较多的营养物质,营养价值相对来说是比较高的,所以平常我们可以时不时的买一块豆腐吃,吃豆腐可以补充人体所需的蛋白质、钙等物质。另外小编想提醒大家的是豆腐不可以与黄瓜、茭白、蜂蜜、橘子、南瓜、羊肉、芹菜等食物一块食用。
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