春笋干怎么吃,这样做最美味
春季正是春笋新鲜出土的季节,春笋味道鲜美,口感爽脆,营养价值高,是不可多得的美食,深受人们的喜爱。很多人为了在其他季节也能吃上春笋,会将春笋晒干储藏起来,味道上与新鲜春笋相比别有一番风味,下面就让我们学习一下春笋干的做法吧。
春笋干怎么吃,这样做最美味
一、春笋干怎么吃
1、春笋干炖牛腩
材料:牛腩400克、春笋干500克、水适量、葱1段、姜1小块、八角2颗、花椒1小把、干辣椒5个、料酒少许、生抽适量、老抽适量、香叶1片、白糖适量、植物油少许
做法:(1)牛腩洗净后,入冷水锅,倒入少许料酒, 1分钟后捞出,并用温水冲去血沫,控水备用;
(2)春笋干用温水浸泡半小时,期间换水一次
(3)反复用温水冲洗笋干,控干水分,将扁尖撕成四瓣,再切成小段,挤干水分,备用;
(4)锅内倒入少许油,烧热,放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿;
(5)放入牛腩块,翻炒至肉块变色;
(7)倒入少许老抽和生抽(生抽少一点即可),放入冰糖,翻炒,使其入味儿上色;
(8)放入笋干,翻炒;
(9)翻炒均匀之后,加入足量热水,水没至一半即可
(10)大火烧开之后,转入电压力锅,选择炖肉档,炖煮30分钟,保压30分钟;
(11)转回炒锅中,大火烧开,收干汤汁,撒上香葱段,装盘即可食用。
2、笋干烧肉卤蛋
材料:五花肉、笋干、葱、姜、生抽、冰糖(砂糖)、盐料酒、八角
做法:(1)笋干提前一天泡水去盐
(2)烧开水,加葱段儿、厚姜片儿入锅,肉切小块儿(方便入口即可)入锅焯水后,沥水备用;
(2)另起一锅用来白煮鸡蛋,鸡蛋煮熟后去皮,在蛋面划几道口备用,泡好的笋干切适宜入口的小段儿备用;
(3)热锅下肉煸炒,后加八角入锅,炒至肉微黄,盛出备用,洗净炒锅
(4)炒糖色儿,热锅,加油,起中火,油不要烧得太热,放入碎冰糖(砂糖),然后轻轻搅至糖融化,表面起泡,立刻下肉翻炒上色;
(5)加料酒,生抽,葱姜,笋干入锅同肉一起煸炒片刻盛出;
(6)把盛出的肉及配菜同先前包好皮的鸡蛋一同倒入汤锅,加开水至没过食材,炖一个小时左右;
(7)时间到就把食材全部倒入炒锅,大火收汤,入盐,糖等调味儿,盛出即可食用。
二、春笋的食用价值
降血压、降血脂、降血糖、开胃健脾、通便、化痰止咳、增强机体免疫力
关于春笋干怎么吃,大家都学会了吗。春笋干虽然不如新鲜春笋一样清脆,但是口感上更加劲道,更容易入味。春笋干由于保鲜处理工艺的不同,可以保存的时间也不同,少则三个月,多则一年,但笋干表面发黑就说明已经开始发霉了,不再适合食用了。
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