春笋食用价值和饮食注意事项有哪些
春笋是春天一道春天特有的菜肴,春笋是竹笋的一种,春笋是竹笋当中种类最多的一种笋。烹饪方法根据不同的春笋种类吃法也是不一样,有些春笋还是野菜类。春笋的营养价值很高,食用价值也很高,在各大餐桌上都是有它的身影的哦,一起里来看看。
春笋食用价值和饮食注意事项有哪些
一、春笋食用注意事项
1、别贪多:春笋性寒味甘,属于发物,含有丰富的粗纤维,一次食用过多会导致旧病复发或加重已发病病情,所以食用春笋一定要控制好量,每餐最好不要超过半根,更不能顿顿吃,天天吃。
2、先焯水:烹饪春笋前最好先焯水,用沸水焯2分钟或更久,让春笋中的粗纤维变软,有助于消化。焯水还可以去除春笋中的涩味和草酸,吃起来更爽口,也无需担心食用春笋会导致结石。
3、不宜空腹吃:春笋含有较多的粗纤维,空腹食用会刺激胃粘膜,吃之前先吃几口饭或喝点热汤保护胃壁。
4、不宜与生冷食物一起吃:春笋不易消化,生冷食物也难消化,二者同食会对肠胃造成双重刺激,让肠胃功能紊乱,诱发肠胃不适。
5、警惕过敏:春季是过敏高发期,春笋中含有大量难以消化的粗纤维,同时还含有草酸,大量食用可能诱发哮喘、皮炎、过敏性鼻炎、荨麻疹等过敏性疾病。所以吃春笋应先少量尝点,如发生过敏反应,立即停止进食。
二、春笋食用价值
竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。
食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
1、春笋肉片
用料:春笋;里脊肉;蒜片;姜丝。
做法:
(1)春笋剥去外壳斜切成片,开水中焯一下备用;
(2)里脊肉切片,加料酒,少许老抽、白糖,水淀粉抓匀;
(3)锅中放油烧热,滑入肉片炒至变色,下蒜片、姜丝,最后放入笋片调好盐味略炒即可。
2、马兰春笋炒菇
用料:马兰头三两;春笋一支;杏鲍菇一支;酱油一汤匙。
做法:
(1)马兰择洗干净,去掉老根,春笋去壳洗净对半剖开,杏鲍菇洗净切片。
(2)锅中水烧开,放入马兰焯水10秒,捞出过凉水沥干水分;
(3)焯过马兰的水继续焯春笋,一分钟后捞出放凉;
(4)马兰攥干水分切碎,春笋拍松切成条;
(5)锅烧热,放油,入杏鲍菇片煸炒至软;
(6)倒入春笋翻炒片刻,倒入一汤匙酱油翻炒均匀;
(7)倒入切碎的马兰翻炒片刻,倒入水淀粉勾个薄薄的芡汁,即可出锅.
靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
春笋是竹笋当中最嫩最鲜美的一个品种,,所以春笋食用价值是很高的。在文中我们说了春笋的制作方法,当然这只是其中一部分,还有很多其他的美味的做法。除了这个之外,食用春笋还有很多注意事项,这个是要一定掌握,才能做出好吃的春笋。
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