三杯鸡是甜的吗,三杯鸡是哪里的菜
说起三杯鸡这道饮食可能有些人比较的了解,有些人不怎么熟悉,它主要源自于江西地区,是当地一道有名的家常饮食,之所以取名为三杯鸡,是因为在制作过程中要加入三杯不同的调味品,关于三杯鸡的味道大家都很好奇,那么三杯鸡是甜的吗?
三杯鸡是甜的吗
三杯鸡中的“三杯”主要是一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油组成的,由于加入了甜酒酿,所以三杯鸡的味道是咸中带甜,甜咸口味为主,但不是单纯的甜味或者咸味。
三杯鸡肉质是很细嫩的,滋味也很鲜美,鸡肉里面有很高的蛋白质,而且消化也很高,是很容易被身体吸收和利用的,可以增强我们的体质,强壮我们的身体,鸡肉里面有着我们人体所需要的磷脂类物质。是我们脂肪和磷脂的重要来源之一,鸡肉对营养不良,胃寒怕冷,乏力疲劳等都是有着很好的补益效果的,鸡肉有温中益气,补虚填精,健脾胃,活血脉,强筋健骨的作用。
三杯鸡是江西宁都的传统名菜,它的来历与民族英雄文天祥有关,是赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味,色香味俱全。
南宋末期,民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位狱卒老乡的帮助下,老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西宁都后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料,这就是现在大名鼎鼎的三杯鸡了。2008年,这道菜还入选了奥运主菜单。
三杯鸡是甜的吗?三杯鸡中其中的一杯是甜酒酿所以整到菜色中会带有几分甜味,原本添加甜酒酿是为了让鸡肉更加的滑嫩,但是加入甜酒酿后三杯鸡的味道由单一的咸味变成了甜咸口味,味道和口感上更是锦上添花这样的做法让人们更加喜欢
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