香而不腻的煮五花肉,你会做了吗
煮五花肉是一道非常美味的家常菜,有不少小伙伴都很喜欢吃,但是我们自己在家里做这道看似简单的菜肴时,通常会面临一些做法和口感上的问题。煮五花肉很香,但是很容易做的油腻,所以今天来教大家如何做出一道香而不腻的煮五花肉!
香而不腻的煮五花肉,你会做了吗
一、煮五花肉的用料
黄瓜适量香菜适量调料食盐适量酱油2勺蒜适量八角2颗桂皮1小块料酒1小勺米醋1勺香油1/3勺香叶2片辣椒油1勺高汤2勺白糖1/3勺
二、煮五花肉的做法
1、带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加入适量的清水,放入八角两颗,桂皮一小块,香叶两片,适量的盐,一小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火,煮好的肉不要急于捞出,让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干,切成薄片待用;黄瓜洗净也切成片,香菜洗净切成段,大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。
2、将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。
3、将蒜蓉放入小碗中,加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁。
4、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,再撒上香菜即可。
三、烹饪技巧
1、煮好的肉不要急于捞出,让其在原汤中浸泡一会儿,这样更入味。
2、摆盘可根据自己的喜好自由发挥哈,那天我为了摆成这个样子,花了不少时间哈;建议肉片尽量切长切薄一些,这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些。
3、五花肉我喜欢选有皮的,我个人认为有皮的比没皮的不但好吃还好看,在清理猪皮上残毛的时候,我有一个秘密武器:那就是多年前在小摊上花五毛钱买的眉夹,用来夹猪毛那是相当滴好用哈。
四、菜品特色
为了能大口地吃肉,在努力探寻香而不腻的道路上真是“费劲”了心思,这盘蒜泥五花肉可是经过好一番商量讨论之后才得来的“杰作”。还真不是一般滴过瘾呢,这大热天的,试过你就知道了哈。
其实,掌握了这份配方后做出这份香而不腻的五花肉就变得很简单啦!也可以按照自己的口味去改善这道菜肴,可以蘸着蒜泥或者其他的调味。知道了这份神秘的配方后,朋友们赶紧动起手做起来吧,让大朋友小朋友都“臣服” 在这份美味的煮五花肉下。
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