一道白菜炒肉,带你吃出健康
大白菜、娃娃菜、杭白菜等等都是我们日常比较常见的蔬菜,不仅价格亲民,还有丰富的营养价值,但是很多人都不喜欢吃白菜,觉得烧法比较单一。下面,小编就为大家介绍一下白菜的营养价值,以及烹饪技巧。大家可以选择自己喜欢的做法来烹饪,美味又健康。
白菜炒肉的基本做法
准备材料:白菜350克,五花肉50克,葱、姜、蒜适量,小米椒(看个人口味而定,可不放)
调味料:食用油、盐、糖、味精、料酒、酱油、醋、淀粉、花椒油
原料处理:白菜切小指宽、4-5厘米长条,五花肉切薄片加料酒去腥(不嫌麻烦可以先加盐、糖调味料腌制10-15分钟),葱切小段,姜蒜切小片,小米椒切小段
做法:
1、将洗净切好的白菜,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。
2、锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜和小米椒炝锅。
3、放入切好的肉片略炒至呈白色,然后倒入焯过的白菜片,炒至8分熟后,加入酱油、精盐、白糖炒匀,烹入醋,加味精,翻炒至熟。
4、最后用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油(看个人口味而定,可不放),出锅装盘即成。
小窍门:
1、白菜特别吸油,只有油多了炒出来才好吃,油太少菜会大量出水变蔫吧,影响味道。所以炒白菜的油要适量多一些,多试验几次就可以掌握好油量了。
2、喜欢吃辣的可以再放些干辣椒丝,辣的味道会更加丰富。
3、葱切小段即可,切丝容易糊。
4、白菜、娃娃菜都可以这么炒,娃娃菜相对更好吃一些。
5、切的时候先延菜叶的纵向将菜切成长条,再切成合适的长短即可。
白菜的营养价值
1、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
这样做出来的白菜炒肉,色彩分明,鲜香脆嫩,端上饭桌,可以成为一道不错的下饭菜,同时也保留了白菜的营养价值。大家试试吧,让家人在常吃白菜的同时,偶尔换换口味,来一点不一样的白菜吃法。同时也能让除了白菜,其实饭店里常吃的手撕包菜,也可以用同样的方法来烹饪。
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