高良姜与干姜的区别
吃过高良姜与干姜吗,知道高良姜与干姜的区别吗,看看这篇文章是怎么介绍高良姜与干姜的,这两款食物的口感比较好,都是可以和很多菜品搭配起来吃的,所以爱吃的人非常多,多吃这两款美食,可以很好的滋补我们的身体。
一、高良姜和干姜的介绍
1、高良姜
高良姜也叫风姜、小良姜、高凉姜、良姜等,为姜科植物的干燥根茎,夏末秋初采挖,除去须根及残留的鳞片,洗净,切段,晒干。可入药,还可以作为调味剂使用与烹饪方面。该植物主要分布于我广东和广西,通常生长于荒坡、灌木丛或疏林之中。性辛,温,用于温胃,祛风,散寒,行气,止痛。治脾胃中寒,脘腹冷痛,呕吐泄泻,噎脯反胃,食滞,瘴疟,冷癖。
2、干姜
干姜,又名老姜片等,系生姜的宿根挖出后洗净杂质切片晒干或微火烘干而成。冬季采挖,除去须根和泥沙,晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。被中医称为“温中回阳第一要药”。
性味辛,热。入心、肺、脾、胃经,善除里寒以温脾胃之阳,为温暖中焦之要药,凡阴寒内盛、阳衰欲脱或脾胃虚寒、吐利冷痛之症都可用它,因其有温脾阳化寒饮作用,又可治寒饮犯肺之喘咳、痰多清稀、形寒背冷之症。
干姜性热,辛烈之性较强,长于温脾胃之阳,兼能温肺化痰,临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等病。
二、高良姜与干姜的区别
1、干姜是烘干的姜。我们在菜市场是买不上这种姜的,这是一种专门入药的姜,这种姜往往是母姜晒干后制作而成的,长的结实,质地粗糙,我们炒菜食用的姜是春夏之交收的,长得比较嫩,而这种姜是需要等到霜降很冷的时候才收,长得很老,比较瓷实,水分很少。
高良姜是另一种姜,属于姜科,高良姜植株很高,但姜较小,味比生姜要冲,要急,不柔和,偏性大。所以,寒性更重,需要紧急见效的时候用高良姜。但高良姜不是养人的,它偏性大,用多了会伤胃。《本草求真》记载:良姜,同姜、附则能入胃散寒;同香附则能除寒祛郁。若伤暑泄泻,实热腹痛切忌。此虽与干姜性同,但干姜经炮经制,则能以去内寒,此则辛散之极,故能以辟外寒之气也。
2、高良姜和干姜是不一样的。二者皆为温中散寒的主药,主治脾胃寒证,脘腹冷痛,呕吐泄泻等症,无论是外寒内侵之实证,或阳气不足之虚证,均可配伍使用。两者在临床常常相须为用。
不同之处在于:
干姜:用于暖脾阳,偏治脾寒腹痛泄泻。又能回阳通脉,温肺化饮,用治亡阳证,四肢厥逆,脉微欲绝,以及寒饮咳喘,形寒背冷,痰多清稀等症。
高良姜:则长于散胃寒,善治胃寒冷痛,以及寒凝气滞,噫气呕吐等症。
文章告诉了我们高良姜与干姜的区别以后,大家是不是爱上了这两款美食,可以根据文章的介绍,选择适合自己吃的美食,文章最后还总结了这两款美食对于人体的功效,喜欢吃这两款美食的人可以看看,有没有适合自己的功效呢,可以尝试一下。
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