苹果削皮后为什么变黑,原来变黑后的苹果还是可以吃的
苹果是非常常见的一种水果,一般来说我们有些人在吃苹果之前喜欢把皮削掉,本来吃苹果之前把皮削掉是一件很寻常的事情,但是把皮削掉以后苹果很快就会变色了,看上去会让人没有食欲,苹果削皮后为什么变黑?
一、苹果削皮后为什么变黑
虽然苹果已经从树上被摘下来了,但是苹果中还含有丰富的酚类物质,这个物质是可以维持苹果的呼吸的。但当苹果皮被削去以后,这个物质很容易就会与空气中的氧气发生反应,苹果的颜色就会开始变深,直到变成黑色为止。苹果在变色以后,其中的维生素C就有可能会减少,所以苹果的营养价值会有所降低,因此苹果在削皮以后最好是可以尽快的食用。
二、怎么挑选苹果
1.看颜色
我们可以通过看苹果的颜色来选择苹果,其实苹果并不是说颜色越红的就会越甜,相反如果苹果看上去是特别红的,有可能是使用了软色剂,这种苹果其实水分是特别少的,不是特别好吃。最好是选择黄里面会透一点红的那一种,就是看上去是一丝一丝的红的,这种的苹果不仅很甜,而且口感会非常好。
2.看纹路
从苹果的纹路上面也可以看出苹果的好坏,如果苹果的纹路是比较多的,并且是一丝一丝的那种,说明苹果是比较好的。
3.看外观
如果苹果的皮已经看上去是皱皱巴巴的了,说明苹果的水分已经很少了,这种苹果就已经放了很久了,很不新鲜了,千万不要买这种苹果。
苹果削皮后为什么变黑,是因为苹果的果肉和空气中的氧气发生了化学反应,发黑后的苹果是可以继续食用的,但是其中的营养成分会有所降低,而且口感也会变得不是很好,所以我们一定要及时的把削皮的苹果吃掉,或者等到想要吃苹果了以后再削皮。
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