酸奶在家也可以做,酸奶怎么做又香又好吃
无论是小孩还是大人都不会抗拒酸奶,酸奶以牛奶为原料,经过发酵,巴氏杀菌等过程得到的风味乳制品,除此之外,早在4500多年以前,我们的祖先就学会了用牛奶发酵酸奶,经年的制作使得发酵酸奶的手艺得到锤炼,今天我们甚至可以在家里制做酸奶,在家制作不仅安全放心,而且可以制作出适合自己的口味,既便宜又方便,今天小编就教大家酸奶怎么做好吃又简单。
酸奶怎么做好吃又简单
酸奶的制作跟馒头很像,在制作酸奶时需要准备适量的酸奶作为菌群来源,发酵过程中,这些菌群会慢慢的跟牛奶发生化学反应,从而得到更多的酸奶。下面小编就来为大家讲解一下发酵酸奶的具体步骤。
1.准备现有酸奶一杯,牛奶三杯,高温消毒的干净容器(大家一定要为容器消毒,不然容器内会残留细菌,影响酸奶质量与口感)
2.先将酸奶倒入容器,倒入牛奶,搅拌均匀(搅拌的目的是让酸奶中的益生菌菌群在牛奶中均匀分布,这样就保证了酸奶的口感,防止反应不均匀)
3.给容器盖上盖子,放到温暖的地方,冬天可以放在暖气旁边,如果没有暖气可以对容器进行水浴加热(水浴加热更好把控温度,极大地减少了温度突变降低菌群活性或温度过高杀死菌群的可能)在温暖的地方放置12个小时,注意发酵期间不能开盖。
4.12小时之后就可以将酸奶拿出,此时酸奶已经凝固,不过不要急着品尝,可以先留出一部分酸奶做下次的菌群。加上砂糖、果酱就可以吃了。
如果大家家里有酸奶机的话,保温这一步就更加简单了,温度变得更好控制,酸奶的味道也会更好,大家在品尝自制酸奶之前一定要注意观察酸奶形态,如果酸奶上面有一层水的话,就说明酸奶已经变质了。今天小编为大家讲解了酸奶怎么做好吃又简单,大家学会了吗?
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