面团发酵要用保鲜膜吗
用面制作的美食种类丰富,口味也各不相同,但都是一样的美味。北方人爱吃面食,南方人爱吃米,我们在制作各种面食的时,都需要去和面,这是关键的一步,制作出来的面食好不好吃,关键就在于面有没有和好,柔韧不明白面团发酵要用保鲜膜吗,不要担心,我现在就来为大家解答下这个问题。
一、面团发酵要用保鲜膜吗
需要
我们好多时候喜欢自己在家里制作面食,例如蒸馒头,蒸包子等等,不过要想蒸的好吃,关键少不了和面发酵,要想是面团更加的松软,我们可以在发酵的时候盖上一层保鲜膜,不盖上的话容易和空气接触,导致面团的表面会有拔干发硬,制作出来的面食会有硬疙瘩,影响了口感,最好是盖上一层保鲜膜,或者是盖上一层湿毛巾,这样能保证面团不干燥,保证适量的湿度,使面团能够充分的发酵。
二、面团揉不光滑总是裂开,该怎么做
原因可能是在揉面的时候力度不够,不能将面团揉光滑,不能将面团进行多次的折叠。我们可以柔的时间稍长些,进行多次的折叠和揉搓。
可能在和面的时候水和面没有完全均匀,这样揉出来的面不光滑会裂开,我们能够一边加水直到把面团揉到光滑不裂开。
我们可能在发酵之前,加入的水过多,所以在第二次揉面的时候,我们可以适当的放一些面粉,并且揉均匀,这样能够避免面团揉不光滑总裂开的现象。
我们还能揉一段时间后盖上一层保鲜膜,或者拿个面盆扣住一段时间,让面团内部自己充分糅合。
我们中华传统的美食很多,各个地方都有做面食的,我们在每逢过节或者是团圆的时候,总是喜欢自己制作面食,其中和面就是一项大的学问,需要注意很多,尤其是在面团发酵的时候,如果大家有面团揉不光滑的问题,可以参考我上面的解答方法,希望能够帮助到大家。
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