植物奶油与动物奶油的区别都有哪些?
我们自己在家制作一些甜点的时候,往往都离不开奶油,但市面上售卖的奶油种类也是比较繁多的,基本上分为两大种,一种是植物奶油,一种是动物奶油,那么植物奶油与动物奶油的区别都有哪些?
植物奶油与动物奶油的区别都有哪些
1.味道和颜色上的区别
虽然这两种食物都是奶油的种类,但是在味道和颜色上面如果仔细对比的话,区别还是比较大的,一般我们从市面上购买回来的动物奶油颜色都是非常自然的乳白色,但是在乳白色的基础上会有一些黄色,但是这种黄色的颜色并不是非常的深,闻起来奶香味非常的充足,并且如果动物奶油的质量越好的话,这种香味就会更加的浓郁。但是植物奶油一般里面都是一些人工合成的元素,所以从表面看起来颜色是非常亮白的,闻起来奶香味并不是很重,但是有着清香的味道。
2.打发率的区别
就算我们从市面上买回来的奶油是可以直接吃的,但在制作甜品的时候也是需要打发的,而这个时候打发率是有很大区别的,如果我们要是使用动物奶油的话,一般打发率是比较低的,并且膨胀的概率也是比较小的,一般一斤的奶油最多能变成两倍的体积,而植物奶油的打发率是比较高的,一般可以1:3或者是1:4的概率。
3.保存时间的区别
这两种奶油的保存时间也是有很大不同的,一般动物奶油保存时间会比较短一些,毕竟里面的水分含量比较少,所以放在0度的温度下只能保存半个月左右的时间,但是植物奶油的保存时间就很长了,一般在常温的环境下就可以保存一个星期左右的时间。
植物奶油与动物奶油的区别就是以上这么多,其实这两种奶油最主要的就是原料上面有很大的区别,如果大家经济条件允许的情况下,最好还是选择动物奶油,不仅吃起来口感会更好一些,最主要的是里面是不含有一些反式脂肪酸的,吃多了不用担心长胖。
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