麻辣鱼是哪里的名菜,一般都用什么鱼来做
说到鱼,关于它的美食简直不可胜举,比如说大家经常会吃也经常听到的水煮鱼、红烧鱼、西湖醋鱼、松鼠桂鱼、清蒸鱼等等,今天也为大家介绍一种关于鱼的美食,那就是麻辣鱼。
一、麻辣鱼是哪里的名菜
相信大家一看到“麻辣”两个字,就觉得肯定和川菜脱不了联系,不过这道菜还是很有争议的,与其说是属于哪里的名菜,倒不如把它分为两派,那就是川菜中的麻辣鱼和属于辽菜的麻辣鱼。川菜就以重麻重辣,红油鲜香而著名,所以这道麻辣鱼也是一样,秉承了川菜的主要特色。而辽菜系中也有麻辣鱼,却鲜少有人耳闻过。这是一道东北的传统名菜,也和川菜大致相似,味道鲜香麻辣,美味爽口。
二、麻辣鱼一般都用什么鱼来做
要想菜的色香味俱全,首先在选材上就是很重要的一环,所以麻辣鱼的关键也在于用什么鱼来做。川菜中的麻辣鱼一般选用鲫鱼、草鱼或者是白鲢鱼,这几种鱼没有草腥味,肉质比较细腻香甜,用来做麻辣鱼最好不过。而辽菜系中的麻辣鱼一般选用黑鱼来制作,黑鱼含有多种氨基酸和蛋白质,营养丰富。
大家有机会可以品尝一下这两种菜系中的麻辣鱼,可以品味美食的同时领略不同的地域文化。
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