好吃的单饼怎么做又软又薄
大家应该都吃过卷饼吧,卷饼的味道好,营养价值也十分丰富,那大家知道卷饼外面的饼皮叫什么吗,其实那是一道山东的特色,叫做单饼,单饼的制作方法简单又方便,但是有很多人就是做不好,今天我们就一起来研究一下怎么才能把单饼做的又软又薄吧。
面食是北方人的主食,其成分当然是面粉,面粉可提供人体所需的蛋白质,维生素,碳水化合物和钙,铁,磷,钾,镁等矿物质,有养心益肾,健脾厚肠,除热止渴的功效。一般以馒头为主,面条,包子,水饺等为辅,但是有的地区以煎饼为主食。在潍坊有一种单饼是人们餐桌上不可缺少的主食,就是家常的一种面饼,也是潍坊的代表食物之一。单饼薄如纸,有韧劲,越嚼越香,饼里可卷土豆丝,鸡蛋,丸子,大肉等等。说起饼卷大肉就不得不说潍坊名吃“朝天锅”,大锅里煮着猪头肉和猪下水,还有肉丸子,待汤沸肉烂,人们围坐在大锅周围,每人舀上一碗热汤,胡椒面,辣椒面,食盐,味精,醋,香菜,葱末早已准备好了,可根据口味自己动手加料调汤的味道,这时候面饼登场了,喜欢吃什么都用面饼卷起来,比如喜欢吃大肠啊,猪头肉啊,猪口条啊,切好分别放在单饼上撒上芝麻盐卷成筒状,一边喝汤一边大快朵颐,“朝天锅”特有的浓郁厚重的味道,只有用这种单饼卷着才能释放出它的魅力。
一、单饼怎么做又软又薄
以前擀单饼用鏊子烙熟,鏊子下面要生火,火候要掌握好,火太旺饼就会糊。现在家庭做单饼用电饼铛或电锅的比较多,因为方便干净快捷,厂家大批生产单饼用机器。小编今天给大家介绍最正宗“原始”的用鏊子烙单饼的做法。
准备食材很简单,面粉,花生油,食盐。哈哈,虽然食材简单但这是技术活,因为面要和的很软,有似淌非淌的感觉,这样烙出的面饼吃起来柔有筋力,松软可口。用这样似淌非淌的面擀成圆的薄如纸的饼是相当有技术含量的,饼越薄,越劲道好吃。好多人都会擀单饼,但有的人和的面硬,面硬了饼好擀,但是吃起来口感不好。
面和好后放到面板上,用干净布盖好,撮一个挤子分成两块,擀成两大小差不多的小圆饼,一个小圆饼的一面均匀的抹上花生油,撒上适量食盐,用另一个小圆饼盖在上面,用柱子压几下然后擀成薄饼,擀的时候用力要均匀,使面饼的厚度均匀,这样擀出的面饼烙熟后很容易从中间揭开。
翻饼也是门技术,翻快了,面饼里的水分会挥发掉,面饼就会干脆,没有嚼劲,更没有松软的口感了,翻慢了,面饼里的水分也会蒸发掉而且还会糊。翻饼的同时火候也必须掌握好。不管是擀饼还是翻饼这些活儿我是来不了,嘿嘿!
通过上面的了解大家应该知道单饼怎么做又软又薄了吧,单饼是一种很好吃又很百搭的面食,我们平时吃的卷饼可以用单饼做,街头炸串也能用单饼卷,山东的面食在全国都是有名的,今天在学习了这个单饼的做法之后,我们在家里也能做出好吃的单饼了。
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