茶树菇煲排骨你知多少
说起茶树菇,大家应该都不陌生,在市场上的很多干货店,都会出售干的茶树菇。身为一名广东人,酷爱喝汤,茶树菇煲汤,味道鲜甜,富有营养,老少皆宜。小编今天就跟大家聊一聊茶树菇煲排骨。不知道大家有没有吃过茶树菇香菇煲排骨汤,或者见过呢。
一、茶树菇简介
茶树菇,原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白,低脂肪,低糖分,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇,盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,其营养价值超过香菇等其他食用菌,属高档食用菌类。
二、茶树菇营养成分
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类,中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。根据国家食品质量监督检验中心(北京)检验报告,茶树菇营养成分为:每100克(干菇)含蛋白质14.2克,纤维素14.4克,总糖9.93克;含钾4713.9毫克,钠186.6毫克,钙26.2毫克,铁42.3毫克。
三、茶树菇食用价值
1.防癌抗癌茶树菇含大量抗癌多糖,有很好的抗癌作用,人们把它称做"中华神菇"、"保健食品"、"抗癌尖兵"。
2.抗衰老具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
3.缓解小儿尿床茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小儿低热尿床,有独特疗效。
4.茶树菇与猪骨或鸡肉一起吃,具有增强免疫的作用。
5.茶树菇与酒同食会容易中毒,与鹌鹑同食会降低营养价值。
四、茶树菇煲排骨的做法
1.排骨飞水后,冲洗干净浮沫,生姜切片。
2.茶树菇用水浸泡至软后切去根部,清洗干净。
3.全部材料放进汤锅,加入10碗清水。
4.大火煮开后转中小火煲2个小时,放盐调味即可
人们对饮食的要求也越来越讲究,温饱已经不是人们现在追求的饮食,饮食营养均衡才是现在人们追寻的饮食。每一顿饭菜,必须要有肉有菜有汤,已经成为大多数人的饮食要求。茶树菇煲排骨汤,好吃又有营养,是一道美味的家常菜,大家可以去尝试一下。
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