油麦菜是莴苣叶吗
绿色蔬菜应该是生活中最常见的食物了,但是也是由于各种各样的蔬菜比较多,因此很多人把很多长相很相似的蔬菜傻傻分不清呢,小编就是,那么,今天小编就整理出了最喜欢吃的蔬菜油麦菜,为大家讲解一下油麦菜是莴苣叶吗?
油麦菜是莴苣叶吗
油麦菜和莴苣叶子是两种蔬菜,他们俩的外形有一点相似,但其实是两种不同的蔬菜。他俩都是绿叶蔬菜。不过有一些人经常会把这两种蔬菜弄混淆,因为对这两种蔬菜的外形不能正确的识别,从而导致有时候被无良的商贩欺骗。
油麦菜脆嫩清香,有“凤尾”之称。它含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养略高于生菜,而远优于莴笋。同莴笋相比,油麦菜的蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。
莴笋有开通疏利、消积下气的作用,对促进消化有帮助;而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。莴笋茎叶中味道微苦的莴苣素,有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效;油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。莴笋的吃法较多,烧、炒、凉拌皆可;而油麦菜以生食为主,可凉拌,也可蘸各种调料,如果要炒,时间一定不要过长。
油麦菜是莴苣叶的区别
形状不一样
油麦菜和莴笋叶这两者的形状会有一定的区别性,油麦菜的表面较为光滑,但是莴苣叶的表面是凹凸不平的,由于油麦菜是属于莴苣的一个变种,也可以称为长叶莴苣,所以这两者之间还是有很大的区别性的,在购买的时候一定要详细的观察。
营养价值不一样
油麦菜是属于低热量高营养的食物。营养价值要稍微地高于一些生菜,而且比莴苣的营养价值会更高一些,具有一定的降低胆固醇,以及清润的效果。莴笋叶中含有莴苣素,味道一般都是比较苦的。莴笋叶是能够增强胃液的分泌,还能够促进消化,促进食欲,同时也具有一定的催眠以及镇痛的作用。
做法不一样
油麦菜可以生吃,或者是可以凉拌,也可以蘸水各种调料煮熟了之后直接吃,味道也是非常独特的,可以加上一些蒜蓉,然后再配合豆鼓鱼油,这些都是受到很多朋友们的欢迎。
油麦菜有尖叶和圆叶这两种,颜色较为鲜艳嫩绿,茎叶都可以吃,在清炒之后能够保持清香,还可以做汤。莴苣叶又可以称为是生菜或者是肉菜,肉质比较嫩,茎叶可以生吃凉拌,还可以炒的吃,也可以腌制腌菜,一般都是成为一些花式菜样的点缀。
油麦菜和莴苣叶不是一回事。油麦菜的叶子比较薄,比较光滑,最明显的是它的根部是平齐的长在一起。 莴苣叶没有油麦菜叶那样光滑平整,也稍厚一些。莴苣叶卖的时候,是把一支一支散着的莴苣叶捆起来再卖的。莴苣叶不是平齐地长在莴苣上,如果不是散着卖,必定会带有小的莴苣尖。好了,关于油麦菜是莴苣叶吗就说到这里。
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