猪小排怎样做好吃
很多人非常喜欢猪小排这种食材,首先是猪小排的肉质鲜美有嚼劲,而且营养丰富,做法众多,所以可谓四地皆宜的美食。这样的美味的食材,对于刚刚开始下厨的人们来说是必修课,那么同样喜欢猪小排的你知道猪小排怎样做好吃吗?
一、猪小排怎样做好吃
中国美食文化源远流长,且中国地域广阔,对于食材的做法也是不尽相同,下面介绍一些猪小排做法:
1、叉烧排骨
主料:猪小排 300克
辅料:油菜 300克 色拉油 1大匙 食盐 1小匙 叉烧酱 3大匙 水 小半碗 植物油 1大匙
首先将排骨冲洗干净,沥干水份;将排骨装入保鲜盒中,加入叉烧酱;用手将排骨和酱料抓拌均匀;盖上保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏3个小时以上;热炒锅,倒入植物油,放入腌好的排骨及酱汁,倒入清水,大火烧开后,加锅盖转小火焖1015分钟左右;油菜洗净,锅内水烧开,加入1大匙香油、1小匙盐,把油菜放下去烫熟捞出沥干水份备用;排骨烧至汤汁浓稠,再翻炒至汤汁收干;将油菜摆入在盘中;将烧好的叉烧排骨摆入在油菜的中心即可
2、花雕猪小排
原料:猪排骨、葱、姜、蒜适量、花雕酒、酱油、白糖、盐、鸡精、芝麻、油适量。
做法:葱切片,蒜切小块,姜切小片;炒锅里油热之后,放入排骨炸到表皮变色;加入葱,姜,蒜,酱油,花雕酒,盐与排骨一起翻炒,然后加入少量温水,烧开之后,小火煮;收汁时撒少许芝麻,出锅,装盘。
3、港式豆豉蒸小排
材料: 猪小排 豆豉 花椒、百变香辣豆豉酱、阳江豆豉、葱、培根、姜、虾皮、蒜、花椒油、辣椒油。
做法:豆豉用水冲洗片刻,稍稍剁碎,培根切小片、葱、姜、虾皮、蒜剁成蓉;锅里放入适量油烧热,倒入葱、培根、姜、虾皮、蒜炒到蒜末金黄,香味浓郁;倒入豆豉继续翻炒,直到炒出豆豉的香味;倒入适量的花椒油、辣椒油炒匀即可。
4、西梅小排
材料:猪小排800克、地扪特级西梅干10颗、葱2段、姜3片、冰糖30克、料酒1勺、生抽3勺、老抽1/2勺、盐适量、植物油适量。
做法:猪小排洗净斩小段,水沸后加料酒放入排骨飞水3分钟,洗去浮沫备用。葱切段、姜切片;平底锅内倒平时炒菜用量的植物油,将排骨煎至两面变黄取出;另起锅,将煎好的排骨加入生抽、老抽、葱、姜再加没过食材两倍的清水,大火烧开转小火炖40分钟。(此步骤我用了隔水电炖锅,水量没过食材即可)家常菜做法大全;在排骨中加入西梅干,小火熬制8分钟让西梅变软烂;再加入冰糖和盐调味,大火收汁,在盘中码好排骨,将汁浇在其上即成。
好啦,现在我们已经知道猪小排怎样做好吃了,想来对那些想要一品猪小排的鲜美的朋友们已经找到解决的方法了,既然我们已经知道怎么做以及常见菜谱,赶紧做起来吧。猪小排的营养价值很高,人体对它的吸收也是不错的,现在正值春季,一年之计在于春,多多补充营养,赶紧吃起来吧。
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